ESPIRALES CON CALABAZA Y GAMBAS Ingredientes: Espirales de pasta (u otro tipo) Cebolla Puerro Calabaza Pimiento rojo Pimiento verde Zanahoria Gambas peladas Champiñones Vino blanco Sal Agua Laurel Orégano
Preparación: Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel.
En una sartén con aceite caliente sofreímos la cebolla, el puerro, pimiento rojo, pimiento verde en juliana, luego añadimos los champiñones en láminas, la zanahoria a cuadritos y la calabaza cortada finita, rehogamos bien, añadimos las gambas peladas y sal.
Por último añadimos vino blanco y un poco de agua y dejamos cocer hasta que la calabaza y zanahoria estén tiernas. Espolvoreamos un poco de orégano.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, una hoja de laurel y un poquito de aceite de oliva.
En una sartén con aceite caliente sofreír el ajo e ir añadiendo los ingredientes: almejas, gambas, mejillones, palitos de cangrejo, pimientos del piquillo, vino blanco, un poquito de agua, y sal.
Servir la pasta caliente con los ingredientes marineros, y añadir un poco de perejil picado.
Sofreímos la cebolla en una sartén con aceite de oliva caliente, cuando esté dorada, añadimos los champiñones y dejamos que se hagan. Por último añadimos el chorizo cortado en trocitos y dejamos unos minutos.
Añadimos la nata, un poco de queso rallado, un chorreón de leche, sal y pimienta y dejamos que se espese.
Cocemos la pasta fresca tres o cuatro minutos en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel.
Sofreímos en una sartén el ajo picadito, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde. Añadimos la berenjena, el calabacín, el tomate y esperamos a que se haga bien. Por último añadimos sal, pimienta y las especias.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, un poquito de aceite de oliva y una hoja de laurel.
Pasta para canelones (compré en el Lidl, estos tubitos para hacer canelones!)
Salsa bechamel:
2 cucharadas de harina
Mantequilla
2 vasos de leche
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Preparación:
Hacemos el sofrito de cebolla y pimiento verde. Cuando estén blanditos añadimos calabacín y berenjena y por último el tomate cortado muy pequeñito. Dejamos que se haga todo a fuego lento. Recomiendo que lo cortéis todo muy pequeñito (más que yo) para que sea más fácil rellenar los canelones.
Añadimos el jamón cortado a tiritas muy finas y lo rehogamos un poco. Cuidado con la sal!! El jamón desprende bastante sal.
Rellenamos los canelones (sin cocer) con una manga pastelera o bolsita apta para alimentación a la que le hacemos un corte. Y los ponemos en una bandeja apta para el horno. Si tenemos los canelones en láminas, seguimos las instrucciones de cocción del fabricante, rellenamos y enrollamos.
Hacemos la bechamel. Calentamos una nuez de mantequilla en el cazo y cuando esté derretida añadimos la harina, damos unas vueltas para que se tueste un poquito la harina y añadimos la leche (mejor si es templada aunque no importa si es fría) y con una varilla removemos bien para que no queden grumos. Dejamos a fuego lento hasta que espese, removiendo. Añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada.
Añadimos la bechamel por encima a los canelones y espolvoreamos con queso rallado.
Metemos en el horno a fuego a 180 ºC durante media hora para que la pasta se haga y se gratine el queso.
Muchos me preguntais a menudo por mi barriguita, así que hoy toca nueva sesión de fotos!! Ya estoy de 6 meses y 1 semana y el bebé (el futuro cocinero) no para de moverse!! pero se porta de maravilla (jaja, eso ahora), y me encuentro muy bien!!! Ya empieza a quedar menos, pensé que 9 meses eran más largos!! ;) pero el tiempo corre y no me doy ni cuenta, aún me miro la barriguita y me parece mentira!! Aunque estoy disfrutando del momento, no quiero perderme ningún detalle ni ahora ni después!!
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel.
En una sartén con aceite caliente sofreímos, la cebolleta y el puerro.
Cuando esté un poquito blanda, añadimos la zanahoria, la calabaza, el calabacín y lo ponemos a fuego lento para que se haga, hasta que estén tiernas las verduras. Salpimentamos. Añadimos un poco de albahaca.
Mezclamos la pasta con las verduras. Y listo!
Por cierto: No os dije en la entrada de la ecografía que mi bebé es un NIÑO!!! es que me despisté!!
Ponemos en una superficie limpia o en un bol, la harina. Hacemos un agujero en medio y añadimos los huevos, el aceite de oliva y la sal y empezamos a mezclar poco a poco con las manos o al principio con un tenedor (al gusto) luego para integrar bien los ingredientes usaremos las manos y amasaremos en la encimera, durante ¼ de hora para que la masa quede elástica. Dejamos reposar un ratito la masa.
Luego hacemos unas tres bolas y aplastamos con un rodillo cada una, hasta que queda bastante fina la masa, con un cuchillo cortamos tiritas para hacer tallarines. Dejamos reposar un rato.
Y cocemos en agua hirviendo con un poquito de sal unos minutos. Como máximo 5 minutos.
Sale para 4 personas.
Y ahora… la verdadera aventura con la pasta fresca:
Pensé que era algo imposible hacer pasta en casa, además teniendo en cuenta que no tengo máquina para aplastarla y darle forma… (sé que vale poco, unos 20 € dicen por ahí, pero la verdad es que no sabría donde meter más trastos en la cocina, teniendo en cuenta que no me gusta tener las cosas por medio hasta que no las uso… en fin, de todas formas aún no lo descarto …) y tal como me pasó con hacer pan, ciegamente me introduje en el mundo de la masa, en éste caso de la pasta fresca, sin saber lo que ocurriría o si lo que saliera sería comestible… en fin, nada mejor como probar para averiguarlo. Después de averiguar los ingredientes que corresponden que son 100 gramos de harina por un huevo, un poquito de aceite y un poquito de sal, pues ala, a experimentar!!
Pensé en utilizar la panificadora para amasar, pero valiente yo, me atreví a hacerlo a mano, la verdad es que al principio la masa parece llena de grumos y que eso no va a tomar forma, luego se van integrando los ingredientes hasta el punto de que la masa no mancha en absoluto ni es pegajosa… todo lo contrario y además es bastante más dura que la masa de pan!! (Amasar pan ya me parece gloria!) Así que hay que darle caña durante ¼ de hora para dejarla algo más elástica.
Ahora qué hacía yo con ésta masa?? Cómo le daría forma?? Bueno, haremos uso de un rodillo!! Sacamos unas bolitas, concretamente hice un rollito como si fuera a hacer una barra de pan y corté la masa en tres y cada bolita la aplastamos con la ayuda incansable de un rodillo. No es muy complicado, sólo que hay que tener paciencia. Luego una vez tenemos la masa aplastada y lo más fina que podamos, cortamos con ayuda de un cuchillo sin sierra unas tiras para hacer tallarines.( Mi consejo: (una vez hechos y probados por mí) es que los cortéis en tiritas más finas que yo, como un espagueti en vez de tallarín, porque en cuanto se cuecen, se hinchan y crecen)
He visto en algunos blogs que colocan la pasta en cucharas de palo para que se seque, pero no sabía cómo ni donde colocar los instrumentos así que he dejado los tallarines en la encimera de la cocina separados para que se airearan.
Luego los he puesto a cocer unos minutillos de nada y los he sacado y listos!!!
Acompañamos con la salsa que nos guste.
Aquí mi experiencia con la pasta, la verdad es que me ha gustado, tal vez por eso me animo más a hacerme con una maquinita de éstas para la pasta, aunque no le he visto en ningún lado, habrá que investigar... esto es interesante!!!
Ingredientes: Espirales Brotes de soja Pimiento rojo Mazorquitas de maíz Maíz dulce Piña Aceitunas rellenas Mayonesa Pipas de calabaza Preparación: Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, unas gotas de aceite y una hoja de laurel. Una vez cocida la pasamos por agua fría. Añadimos a la pasta, los brotes de soja, pimiento rojo, mazorquitas de maíz, maíz dulce, piña (puede ser natural, en almibar o en su jugo) y aceitunas rellenas.
Le añadimos unas cucharadas de mayonesa y las pipas de calabaza.
Podemos sustituir la mayonesa por aceite de oliva y vinagre.
LASAÑA Ingredientes: cebolla pimiento verde carne picada zanahoria champiñones puerro calabacín o las verduras que tengamos en casa salsa de tomate placas de lasaña precocidas (mi marca es "la familia" )
bechamel: 2 cucharadas de harina una nuez de mantequilla 2 vasos de leche sal, pimienta, nuez moscada, vainilla
Preparación: Hacer el sofrito de la cebolla, puerro, pimiento verde, zanahoria, calabacín, carne picada. Añadimos el puré de tomate, con un poco de azúcar, sal, orégano y albahaca. Dejamos cocinar 10 minutos. Hacemos la salsa bechamel con la mantequilla caliente, dos cucharadas de harina, rehogamos y añadimos la leche tibia, movemos todo el tiempo hasta que esté espesa y no queden grumos.Añadimos sal, pimienta, nuez moscada y vainilla.
Montamos la lasaña. Pintamos con mantequilla en el fondo del molde.
Ponemos una base de placas de lasaña, (tal cual la sacamos del paquete), la mitad del sofrito de verduras y carne, otra capa de placas de lasaña, el resto del sofrito de carne, otra capa de lasaña y la salsa bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y metemos 30 minutos en el horno. (si hidratamos las placas de lasaña antes de montarla, con tenerlo 10 minutos para gratinar sería suficiente)
Ponemos los espaguetis en agua hirviendo con sal y un poquito de aceite de oliva.
En una sartén con aceite caliente, ponemos la cebolla, el puerro, el pimiento verde, la zanahoria, champiñones, calabacín y berenjena, todo cortado en trocitos. Lo dejamos cocinar hasta que las verduras estén tiernas pero no muy hechas.
Añadimos el tomate triturado y dejamos unos minutos más y luego las mazorquitas y los brotes de soja. Añadimos un poquito de vino de jerez.
En una sartén pequeña ponemos a freír las gambas peladas con aceite y ajo. Y luego las añadimos a las verduras. Lo hago así para que las gambas no pierdan su sabor en el anterior sofrito pero se puede hacer junto con las verduritas.
Finalmente mezclamos la pasta con las verduras. Y servimos.
Cintas de pasta (tagliatelle) (para los celiacos utilizad pasta sin gluten)
2-3 huevos
Queso rallado
Nuez moscada
Pimienta molida
1 cebolla
200 gramos de Bacon
Perejil
Orégano
Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Preparamos el sofrito con una cebolla picada y el bacon en tiritas.
Añadimos la pasta a la cazuela con el sofrito de cebolla y bacon y mezclamos bien.
En un bol mezclamos los huevos batidos, el queso rallado, la nuez moscada, la pimienta molida, perejil, orégano.
Añadimos los huevos a la pasta una vez retirada del fuego y aún caliente y removemos bien (sin parar) , para que el huevo no se cuaje pero para que se haga y quede cremoso. Y listo!!
