QUICHE DE COLIFLOR

QUICHE DE COLIFLOR

 

Ingredientes:

Una masa de hojaldre congelada

Coliflor

Calabacín

3 huevos

¼ l de nata líquida

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

Queso rallado

Preparación:

Una vez descongelada la masa de hojaldre, la estiramos con un rodillo y forramos el molde que vayamos a utilizar.

Cocemos la coliflor en agua con sal. El calabacín a rodajas gruesas lo ponemos al microondas hasta que esté blandito (un par de minutos)

Mezclamos en un bol, los huevos, la nata, la sal, pimienta negra, nuez moscada y queso rallado.

Encima del hojaldre ponemos la coliflor cocida, el calabacín, añadimos la mezcla de huevos e introducimos en el horno, a 180 ºC hasta que la mezcla cuaje, 25 minutos aproximadamente.

GUARNICIÓN DE TRIGO, CHAMPIS Y GAMBAS

GUARNICIÓN DE TRIGO, CHAMPIS Y GAMBAS

Ingredientes:

Trigo 

Cebolla

Champiñones

gambas peladas

aceite de oliva

sal

perejil

Preparación:

Poner a cocer el trigo en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

Sofreir en una sartén con aceite caliente, una cebolla picada, gambas peladas, champiñones laminado, hasta que esté listo. 

Añadir un poco de sal y perejil.

Mezclar con el trigo cocido y acompañar a un pescado a la plancha o carne.

Pizza puerro y calabaza

Pizza puerro y calabaza

Ingredientes:

BASE:

500 gr. Harina

275 gramos de Agua tibia

1 sobre de Levadura panadería o 25 g de levadura fresca

1 cucharadita de Sal

1 cucharadita de Azúcar moreno o miel

2 cucharadas de Aceite de oliva

RELLENO:

Puerro

Calabaza

Zanahoria

Champiñones

Salchicha pollo

Tomate frito casero

Queso mozarella u otro

Orégano

Preparación:

Hacemos la masa mezclando el agua con la levadura desmenuzada si es fresca, azúcar o miel, aceite de oliva.

Por otro lado mezclamos la harina con la sal y la levadura de panadería si es seca.

Añadimos los ingredientes líquidos a la harina y mezclamos bien. Ponemos sobre una superficie enharinada y amasamos hasta que quede una masa suave. Ponemos en un bol y tapamos con film transparente y esperamos a que doble su volumen. O si la hacemos a mediodía y la queremos para la cena, la metemos en el frigorífico hasta entonces que también habrá doblado su volumen.

Volvemos a amasar y estiramos en el rodillo dándole forma, en mi caso de la bandeja del horno, ponemos los ingredientes en crudo, que habremos cortado muy finitos, primero tomate, luego zanahoria rallada, puerro, calabaza, champiñones, maíz, salchicha, queso rallado y al horno que habremos puesto previamente a calentar.

Dejamos que se cocine con calor arriba y abajo a 190 º C durante 25 minutos o hasta que veáis que está hecha. 

PERCA CON VERDURAS EN PAPILLOTE

PERCA CON VERDURAS EN PAPILLOTE

Ingredientes:

Perca en filetes u otro pescado.

Cebolla

Calabacín

Zanahoria

Puerro

Pimiento verde

Pimiento rojo

Sal

Aceite de oliva virgen

Sésamo

Crema de vinagre de módena a la naranja

Preparación:

Ponemos las verduras cortadas en juliana, sobre papel de aluminio (o también papel de horno), con sal y un chorrín de aceite de oliva, ponemos un papel por ración, y cerramos muy bien haciendo dobleces, en un lateral, en el centro, en el otro lateral, en el centro… y así hasta que quede muy bien sellado. Ponemos en el horno a 180 º C durante 25 minutos, se sabrá que está bien sellado porque al cabo de un rato el papel se hincha y las verduras se cocerán al vapor y en su propio jugo.

Hacemos el filete de perca a la plancha con sal y pimienta molida.

Abrimos el papel con una tijera y mucho cuidad de no quemarnos con el vapor, sacamos las verduras con una espátula, rociamos con un chorrin de aceite crudo de oliva, unas semillas de sésamo y un poco de vinagre de módena o jerez, en mi caso fue una crema de valsámico a la naranja.

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA Y CUSCUS

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA Y CUSCUS

Ingredientes:

Cebolla

Pimiento rojo

Calabaza

2 berenjenas

Sal y pimienta

4 cucharadas de Cuscus

Maíz cocido

2 salchichas de pavo

Queso para gratinar

Preparación:

Hacemos unos cortes transversales en las berenjenas y las metemos en el microondas con un hilo de aceite y sal, durante 4 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté blandita. La sacamos con ayuda de una cuchara y reservamos la carne de las berenjenas y colocamos la piel en una bandeja de horno para después rellenar. (ver las imágenes en ésta otra receta, pica aquí)

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, la calabaza cortada en láminas finitas, la carne de las berenjenas. Salpimentamos.

Añadimos el cuscús (ya cocido) al sofrito, junto con maíz, salchichas de pavo a rodajitas.

Rellenamos las berenjenas, ponemos un poco de queso por encima y gratinamos en el horno a 200 º C, durante unos minutos. 

CREMA DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA

Bueno, como va cambiando la cosa... si si, ésta comida me la como yo porque me encantan las verduras, los pures o cremas, pero ahora mi niño empieza a comer sólido!!!! y aprovecho que a mi me gusta para comérmelo yo también... bueno éstas recetas iban a estar sólo en el nuevo blog de Hugo pero he pensado que si a mi me gustan porque no a los demás... jaja, así que aquí os pongo éste rico plato que ya se come Hugo y la mamá feliz, aunque su alimento principal sigue siendo la lactancia materna!!! Besos bloguer@s!

Ingredientes:
Calabaza
Cebolla
Agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Cocer la calabaza cortada y la cebolla en un poquito de agua o bien hacerla al vapor.

Escurrir muy bien el agua y triturar con la batidora.
Antes de consumir añadir un poquito de aceite de oliva.
Es ligero y sano! Ala!

BERENJENAS RELLENAS DE TERNERA

(de baja maternal!!)

BERENJENAS RELLENAS DE TERNERA

Ingredientes:

400 gramos de carne picada de ternera

2 berenjenas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 zanahorias

Tomate

Sal

Azúcar

Albahaca

Salsa bechamel:

Dos cucharadas de harina

Dos vasos de leche (400 ml)

Una nuez de mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Lavamos las berenjenas, les hacemos unos cortes transversales, le echamos un poco de aceite de oliva y las metemos en el microondas entre 4-6 minutos, depende del tamaño. Con una cuchara, sacamos la carne de las berenjenas y reservamos.

En una sartén con aceite caliente, ponemos la cebolla, el pimiento verde cortado en cuadraditos y la zanahoria, cortada a rodajas. Cuando haya sofrito un rato añadimos la carne picada, y cuando esté echa, la carne de las berenjenas.

Finalmente añadimos tomate troceado o puré de tomate, añadimos sal, azúcar y albahaca, y dejamos cocinar unos minutos más.

Hacemos la salsa bechamel:

Ponemos una nuez de mantequilla en un cazo, añadimos dos cucharadas de harina, removemos para que se tueste un poco la harina, y añadimos dos vasos de leche (mejor templada), vamos removiendo hasta que no queden grumos y la salsa haya espesado.

Rellenamos las berenjenas con el sofrito de carne, echamos por encima bechamel, un poco de queso y al horno.

Otras recetas de berenjena rellena:

- Berenjena rellena de pollo y jamón

- Berenjena rellena de verduras (sin gluten)

ESPIRALES CON RATATOUILLE

ESPIRALES CON RATATOUILLE

Ingredientes:

Pasta en espirales

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimiento rojo

Pimiento verde

Una berenjena

Un calabacín

Un tomate

Sal

Pimienta negra molida

Tomillo

Albahaca

Mejorana

Orégano

Romero

Preparación:

Sofreímos en una sartén el ajo picadito, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde. Añadimos la berenjena, el calabacín, el tomate y esperamos a que se haga bien. Por último añadimos sal, pimienta y las especias.

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, un poquito de aceite de oliva y una hoja de laurel.

Servimos la pasta con las verduras y listo!!

PARRILLADA DE VERDURAS

PARRILLADA DE VERDURAS DE DOMINGO

La verdad es que no estoy a dieta, es que me encanntan las verduras de todo tipo, imagino que eso es una ventaja por ser además de ricas, saludables! Se me hacía la boca agua de imaginarmelas así de tostaditas por fuera y aún crujientes por dentro y en vez de hacer una parrillada de carne (también deliciosa) pues el domingo disfrutamos de éstas ricas verduras, tan sencillo como eso, espero que os gusten!!

Ingredientes:

Cebolla

Zanahorias

Champiñones

Pimiento rojo

Espárragos verdes

Berenjena

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Cortar las verduras limpias, al gusto, ponerlas sobre una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite, sal y pimienta.

No hacerlas demasiado y dejarlas un poco crujientes.

Y listo para disfrutar!

COL CON PASAS Y NUECES

COL CON PASAS Y NUECES

Me encanta la col, cruda o cocinada, espero que os guste otra manera interesante de comerla.

Ingredientes:

Col

1 cebolla

Uvas pasas

Nueces

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Preparación:

Ponemos en una sartén con aceite caliente la cebolla cortada. Cuando esté blandita añadimos la col cortada en tiras, sal y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos, hasta que la col esté tierna.

PICAD SOBRE LA FOTO PARA VERLA MÁS GRANDE

Luego añadimos un chorreón de vinagre y dejamos cocinar unos minutos más. Añadimos un puñado de nueces peladas y un puñado de uvas pasas, que habremos remojado en agua una hora. Y listo!

ESPINACAS CON BECHAMEL

ESPINACAS CON BECHAMEL

A lo largo de nuestra vida hay ciertas cosas que nos transportas a un tiempo que hemos vivido, y bueno ésta receta me transporta a mis años universitarios cuando residía en un Colegio Mayor, ésta era una receta que se hacía a menudo, extrañamente a las “colegialas” le solían gustar las espinacas con bechamel pero ninguna otra verdura más les entraba por los ojos (ni estómago) y a mí, que me gusta todo, pues no me hacían mucha gracia, (yo al revés) bueno las espinacas han sido una verdura que nunca he adorado en exceso… ahora me gustan, y después de unos años de desintoxicación de la comida colegial, (muchos fritos adaptados a los mínimos gustos de las residentes, jolines no les gustaba nada!) ahora me apetece de nuevo, el cuerpo es sabio!!

Pues ala, ésta no sé si será la versión auténtica de aquel cocinero tan majo que teníamos, y que tantas sugerencias nos aguantaba, a parte de regalarnos fruta antes de comer, y hacer postres (mousse, arroz con leche, flanes, natillas, tartas de cumpleaños…) y recetas tan deliciosas como los calabacines rellenos, ensalada bufet, coliflor rebozada, revueltos...y otras cosas no tan ricas...(aquellos años engordé! Pero quien no come lo que ten pongan después de 6 horas de clase!!) de todas formas, que buen trabajo y tan poco reconocido! que años tan buenos!! Inolvidables os lo aseguro!

Pues aquí va la receta:

Ingredientes:

1-2 manojos de espinacas frescas

2 ajos

1 cucharada de harina

1 vaso de leche (200 ml)

Sal

Pimienta molida

una pizca de nuez moscada

Jamón serrano

Preparación:

Cocer las espinacas en agua con sal. Escurrir bien.

En una sartén poner a sofreír los ajos (que no se quemen) y añadimos las espinacas, rehogamos bien.

Añadimos la harina, rehogamos y luego añadimos el vaso de leche y la nuez moscada ponemos el fuego al mínimo y vamos dejando que espese la bechamel. Salpimentamos y por último añadimos un poco de jamón serrano cortado a tiritas, rehogamos y servimos.

PIMIENTOS ASADOS

PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:

2-3 pimientos rojos

Aceite de oliva

Sal

1-2 Ajos

Vinagre

Cominos

Orégano

Preparación:

Poner los pimientos lavados en una bandeja apta para el horno, con un poco de agua en la base para que no se quemen.

Meterlos en el horno y asarlos durante ¾ hora a 200 º C.

Les quitamos la piel y pepitas a los pimientos, si aún están calientes se les quitará mejor, pero si no soportamos el calor, los pelamos en frío.

Los cortamos a tiras largas.

En un mortero, machacamos el ajo y cominos, y se lo añadimos a los pimientos, añadimos también orégano y sal. Rociamos generosamente de aceite de oliva y añadimos un chorreón de vinagre. Mezclamos.

Guardamos en el frigorífico y dejamos varias horas antes de consumirlos para que cojan bien sabor de los ingredientes que les hemos añadido.

PISTO

PISTO

Ingredientes:

1-2 ajos

1 calabacín grande

1 cebolla

Pimiento verde

1 tomate

Salsa de tomate casera

Pimentón dulce

Orégano

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva caliente, ponemos a sofreír el ajo laminado, la cebolla y el pimiento verde cortados, luego añadimos el calabacín troceado (el tamaño es a gustos, yo lo corté grandecito para ver los trozos), dejamos cocinar unos minutos más y añadimos el tomate troceado, rehogamos y añadimos la salsa de tomate casera (calculo que serían unos 150 o 175 ml), el pimentón dulce, sal y orégano

Dejamos cocinar a fuego lento hasta que el calabacín esté blando, unos 15-20 minutos.

Podemos cuajar un huevo encima o añadir lonchas de jamón serrano pasadas previamente por la sartén. Es delicioso!!

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes:

1 cebolla

1 pimiento verde

Pimiento rojo

Carne picada

2 calabacines

1 zanahoria

Queso rallado

1 tomate

Preparación:

Hacer unos cortes longitudinales a lo calabacines y meterlos 6 minutos en el microondas. Sacarles la carne y reservamos.

Ponemos en una sartén con aceite la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo cortados en cuadraditos y la zanahoria rallada. Cocinamos.

Añadimos la carne picada y dejamos que se haga. Agregamos un tomate cortado en cuadraditos y la carne de los calabacines y rehogamos unos minutos más.

Echamos sal, pimienta y albahaca.

Rellenamos los calabacines con el sofrito y espolvoreamos queso rallado.

Metemos en el horno a 210 º C durante 15 minutos.

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

Ingredientes:

3 huevos

Un manojo de espárragos verdes

Un ajo

Gambas peladas

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos los espárragos verdes, les quitamos la parte dura y los troceamos, los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se doren y se queden tiernos, agregamos las gambas peladas y un ajo troceado, doramos.

Batimos los huevos en un bol, con sal y un poco de pimienta negra y vertemos en la sartén sobre los espárragos y gambas, removemos hasta que el huevo cuaje y listo para servir.

Con ésta receta participo en el evento del blog Hecho en mi cocina de éste mes, dedicado para los diabéticos.