BERENJENAS RELLENAS DE TERNERA

(de baja maternal!!)

BERENJENAS RELLENAS DE TERNERA

Ingredientes:

400 gramos de carne picada de ternera

2 berenjenas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 zanahorias

Tomate

Sal

Azúcar

Albahaca

Salsa bechamel:

Dos cucharadas de harina

Dos vasos de leche (400 ml)

Una nuez de mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Lavamos las berenjenas, les hacemos unos cortes transversales, le echamos un poco de aceite de oliva y las metemos en el microondas entre 4-6 minutos, depende del tamaño. Con una cuchara, sacamos la carne de las berenjenas y reservamos.

En una sartén con aceite caliente, ponemos la cebolla, el pimiento verde cortado en cuadraditos y la zanahoria, cortada a rodajas. Cuando haya sofrito un rato añadimos la carne picada, y cuando esté echa, la carne de las berenjenas.

Finalmente añadimos tomate troceado o puré de tomate, añadimos sal, azúcar y albahaca, y dejamos cocinar unos minutos más.

Hacemos la salsa bechamel:

Ponemos una nuez de mantequilla en un cazo, añadimos dos cucharadas de harina, removemos para que se tueste un poco la harina, y añadimos dos vasos de leche (mejor templada), vamos removiendo hasta que no queden grumos y la salsa haya espesado.

Rellenamos las berenjenas con el sofrito de carne, echamos por encima bechamel, un poco de queso y al horno.

Otras recetas de berenjena rellena:

- Berenjena rellena de pollo y jamón

- Berenjena rellena de verduras (sin gluten)

OCHIO PIZZA

(De baja maternal!!)

OCHIO PIZZA

Una rápida opción para cenar!!

Ingredientes:

Ochíos (VER RECETA AQUÍ)

Salsa de tomate casera

Queso

Alcachofas en conserva

Jamón serrano

Zanahoria rallada

Cebolla picada

Orégano

Preparación:

Coger un ochío grande, cortarlo a lo largo por la mitad.

Ponemos la salsa de tomate, alcachofas, jamón serrano picado, zanahoria rallada, queso y cebolla muy picadita.

Metemos en el horno precalentado y dejamos que el pan se tueste y el queso se derrita, durante 10-12 minutos.

Añadimos un poco de orégano y listo para servir.

PASTA FRESCA CON NATA Y CHORIZO

ENTRADA PROGRAMADA

(De baja maternal)

PASTA FRESCA CON NATA Y CHORIZO

Ingredientes:

Pasta fresca (ver receta aquí)

1 cebolla

Champiñones

Chorizo fresco

200 ml de nata líquida

Queso rallado

Leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Aceite de oliva

Preparación:

Sofreímos la cebolla en una sartén con aceite de oliva caliente, cuando esté dorada, añadimos los champiñones y dejamos que se hagan. Por último añadimos el chorizo cortado en trocitos y dejamos unos minutos.

Añadimos la nata, un poco de queso rallado, un chorreón de leche, sal y pimienta y dejamos que se espese.

Cocemos la pasta fresca tres o cuatro minutos en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel.

Servimos la pasta con la salsa de nata y chorizo.

ENSALADA DE ARROZ

(Entrada programada: de BAJA MATERNAL!!)

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:

Arroz blanco

Guisantes

Maíz dulce

Zanahoria

Mazorquitas de maíz

Brotes de soja

Pimiento rojo

Aceitunas sin hueso

Apio en conserva

Preparación:

Cocemos el arroz blanco en agua con sal. Cuando esté listo lo enfriamos en agua y escurrimos. Añadimos al arroz los guisantes cocidos, el maíz dulce, las mazorquitas de maíz troceadas, la zanahoria rallada, los brotes de soja, el apio, las aceitunas cortadas y el pimiento rojo a cuadritos.

Aliñamos la ensalada con un poquito de aceite de oliva y vinagre. Y listo.

TARTA DE QUESO 2

(Entrada programada, de baja maternal!!)

Ya había publicado una tarta deliciosa de queso y he probado a hacer ésta otra receta, la mar de sencilla. No lleva base por lo que es bastante rápida de hacer. La recomendación es tomarla lo más fresquita posible y mejor de un día para otro.

TARTA DE QUESO 2

Ingredientes:
300 gramos de queso fresco de untar
3 yogures griegos naturales
8 cucharadas de azúcar
3 huevos
50 gramos de harina tamizada

Preparación:
Mezclamos bien todos los ingredientes y ponemos la mezcla en un recipiente apto para el horno untado en mantequilla. Metemos en el horno a 170 º C hasta que esté cuajado (cuando pinchemos con una aguja o cuchillo y sale limpio), una media hora aproximadamente.

BIZCOCHO MORENO DE ZANAHORIA Y JENGIBRE

(Entrada programada, de baja maternal!!)

BIZCOCHO MORENO DE ZANAHORIA Y JENGIBRE


Ingredientes:
3 huevos
1 yogur natural
200 gramos de azúcar morena
115 gramos de aceite
240 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura o bicarbonato
1 cucharadita de jengibre molido
Azúcar avainillada
3 zanahorias ralladas o trituradas crudas

Preparación:
Se mezclan los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite.

Se añade la harina y levadura tamizada y el jengibre.

Se vierte la mezcla sobre un molde untado con mantequilla y harina.

Se mete en el horno precalentado, durante 40 minutos a 160 º C.

ENSALADA DE PATATA CON SÉSAMO

(Entrada programada, de baja maternal!!)

ENSALADA DE PATATA CON SÉSAMO

Ingredientes:

Patatas cocidas

Pimiento verde

Zanahoria

2 huevos cocidos

Jamón york o jamón de pavo

½ cebolla

Maíz dulce

Aceite de oliva

Albahaca

Semillas de sésamo

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas cocidas, las ponemos en un bol. Añadimos el pimiento verde, la zanahoria, los huevos cocidos, el jamón, la cebolla, todo picado y el maíz dulce. Aliñamos con aceite de oliva, albahaca y semillas de sésamo.

MERMELADA DE CEREZAS

MERMELADA DE CEREZAS

No pude participar en el evento del HEMC 33 "Piensa globalmente, come localmente", cuya anfitriona era ajonjolí, pero que sepáis que sí que me hizo pensar mucho y buscar los alimentos que eran de la zona.

Ésta vez utilizo éstas cerezas, de un pueblo de la provincia, que son deliciosas y su mermelada tiene un sabor muy profundo y el color es precioso, aunque comprobaréis que las cerezas no son todas muy rojas, algunas son amarillas…y luego su mermelada es de un rojo profundo!!

Ésta ha sido mi última excursión de embarazada... ahora no me atrevo que en cualquier momento podría nacer Hugo! y aunque me encuentro estupendamente, imagino que no me va a avisar con tanto tiempo. De momento sigo esperando!! Según el médico saldría de cuentas con nueva fecha para la semana que viene... no se aclara! Tres fechas distintas que tengo... en fin, vendrá cuando tenga que venir.No?

Aquí os dejo ésta mermelada participando en el Evento 35 de Conservas Caseras del blog Hecho en mi cocina, espero que os guste.

Ingredientes:

900 gramos de cerezas sin hueso

1 manzana

1 limón

450 gramos de azúcar

50 gramos de agua

Preparación:

Quitamos el hueso a las cerezas. Pelamos y troceamos la manzana y el limón.

Ponemos a hervir en una olla rápida durante 15 minutos las frutas con el agua.

Le quitamos el exceso de agua al cocer. (Ante la duda de tener exceso de agua o jugo, siempre es mejor quitarle la sobrante y si luego es necesario añadírsela otra vez. Creí necesario añadirle agua para cocer pero luego no a la hora de triturar la fruta, porque luego cuando le añadimos el azúcar suele quedar más líquida la mermelada)

Luego trituramos la fruta con la batidora.

Añadimos el azúcar (ahora es cuando el color se hace más profundo!!) y dejamos que se haga hasta que espese la mermelada. Quitamos la espuma que vaya saliendo.

Cuando esté lista ponemos la mermelada caliente en tarros de cristal esterilizados, tapamos bien y los ponemos boca abajo 24 horas para hacer el vacío. Y lista.

ESPIRALES CON RATATOUILLE

ESPIRALES CON RATATOUILLE

Ingredientes:

Pasta en espirales

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimiento rojo

Pimiento verde

Una berenjena

Un calabacín

Un tomate

Sal

Pimienta negra molida

Tomillo

Albahaca

Mejorana

Orégano

Romero

Preparación:

Sofreímos en una sartén el ajo picadito, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde. Añadimos la berenjena, el calabacín, el tomate y esperamos a que se haga bien. Por último añadimos sal, pimienta y las especias.

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, un poquito de aceite de oliva y una hoja de laurel.

Servimos la pasta con las verduras y listo!!

ENSALADILLA RUSA

ENSALADILLA RUSA

Tan sencilla y tan rica...bueno, creo que cada uno es su casa la hace a su manera, desde luego seguro que la mía no es la auténtica, pero es la que a mí me gusta! así que nada mejor como comer algo fresquito para el verano, eso sí, mucho cuidado con los calores y dejarlo sin refrigerar y cuidado con las mayonesas caseras! Toda precaución es poca.

Ingredientes:

Patatas

Zanahorias

Huevos

Palitos de cangrejo

Maíz

Guisantes

Cebolla

Pepinillos en vinagre

Aceitunas sin hueso

Atún

Mayonesa

Preparación:

Cocemos los siguientes ingredientes en agua con sal: patatas (con piel), zanahorias, huevos y guisantes.

Troceamos los ingredientes anteriores, añadimos maíz, palitos de cangrejo, cebolla, pepinillos, aceitunas, todo picado, atún y mayonesa.

Adornamos al gusto con un poquito más de mayonesa y pepinillos, aceitunas, pimiento rojo, anchoas… etc...

Para los celiacos: utilizar una marca de palitos de cangrejo sin gluten (p.e. Krissia) y la mayonesa... puede contener gluten? bueno ahí me habeis pillao. :P

ATÚN CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y PURÉ DE PATATAS A LA MOSTAZA

ATÚN CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y PURÉ DE PATATAS A LA MOSTAZA

Ingredientes:

Solomillos de atún

Una lata de pimientos del piquillo

2-3 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con aceite caliente ponemos los ajos cortados en láminas y los rehogamos, añadimos los pimientos del piquillo y dejamos que suelte sabor.

Ponemos los solomillos de atún y cocinamos unos 2-3 minutos por cada lado.

Acompañamos con un puré de patatas a la mostaza.

Cocemos las patatas sin pelar en agua hirviendo. Luego las trituramos bien, añadimos sal, pimienta negra, nuez moscada, un chorrito de leche y una cucharada de mostaza de dijón con semillas. Mezclamos bien y servimos caliente.

PAN DE AVENA Y MIJO

PAN DE AVENA Y MIJO

Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza

100 gramos de copos de avena

3 cucharadas de salvado de trigo

300 gramos de agua tibia

25 gramos de levadura fresca de panadería

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar moreno

2-3 cucharadas de semillas de mijo

Preparación:

En un bol ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura. Dejamos que repose 5 minutos para que fermente. Añadimos el aceite de oliva.

Ponemos en una sartén al fuego, las semillas de mijo y las dejamos unos minutos para que se tuesten un poquito. Las retiramos del fuego y las reservamos para añadírselas al pan.

Mezclamos en un bol, la harina de fuerza, los copos de avena, la sal, el salvado de trigo. Hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos anteriores y las semillas de mijo. Mezclamos bien y amasamos sobre una superficie enharinada.

Colocamos la masa en un bol y tapamos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Luego amasamos nuevamente, le damos forma al pan y lo colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, hacemos unos cortes en el pan, tapamos y dejamos que vuelva a doblar su volumen. Espolvoreamos un poco de harina de maíz.

Metemos en el horno precalentado durante 40 minutos a 200 º C si es un pan grande o durante 20 minutos si son panecillos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla metálica.

Panificadora:

Ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura y dejamos reposar 5 minutos. Añadimos el aceite de oliva, los copos de avena, el salvado, la sal y la harina de fuerza. Ponemos en funcionamiento la panificadora en el programa pan blanco y dejamos que se ponga en funcionamiento. En el segundo amasado la máquina pitará y entonces podemos añadirle las semillas de mijo. Podemos dejar que cueza en la panificadora o sacarlo después del segundo amasado, darle forma al pan, dejarlo levar sobre la bandeja de horno y hornear a 200 º C.