BOLLITOS DE YOGUR

BOLLITOS DE YOGUR

Ingredientes: 

1 yogur de coco

200 ml de leche templada

2 huevos batidos

3 cucharadas de mantequilla

120 gramos de azúcar

1 sobre de levadura de panadero

1 cucharadita de sal

600 gramos de harina de fuerza

Para pintar:

Azúcar y unas gotas de agua

huevo o yema batida (opcional)

Preparación:

Mezclamos la harina con la levadura y la sal (cuidando de que no entren en contacto directamente la sal y la levadura). Hacemos un agujero y añadimos la leche templada, los huevos batidos, la mantequilla (sacada un rato antes de la nevera), el yogur de coco y el azúcar. Amasamos en una superficie enharinada durante 10-15 minutos hasta que quede una masa homogénea. Si queda muy blanda, añadimos un poco más de harina, y se queda muy seca, un poco más de leche.

Ponemos la masa en un bol tapado y dejamos que leve. Amasamos y esperamoa a que doble su volumen nuevamente.

Panificadora:

Añadimos a la cubeta la leche templada, los huevos, el yogur, la mantequilla y el azúcar. 

Agregamos la mitad de la harina, la levadura de panadero, el resto de la harina y la sal. 

Pulsamos el programa de amasado y dejamos que leve un par de veces y sacamos la masa de la cubeta.

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Amasamos y empezamos a hacer porciones de la masa y a moldear unas bolitas que pondremos en la bandeja del horno con papel de hornear. 

Mezclamos un poco de azúcar con unas gotitas de agua y le ponemos éste azúcar húmedo a cada bollito. 

También podemos pintar con huevo previamente.

Dejamos que doble su volumen tapado con un trapo limpio.  

Y metemos en el horno que ya estará caliente, durante 15- 20 minutos a 190 º C. Si se dora mucho o se prevee que se puede quemar se puede poner un papel de horno por encima.

TARTA MICKEY MOUSE

TARTA DE MICKEY MOUSE

Con motivo del tercer cumpleaños de mi hijo, me enbarqué en ésta tarta para sorprenderlo... bueno, yo no suelo hacer muchas tartas y postres, yo soy más de bizcochos y cosas sencillas... pero por él, lo que sea! jaja. 

La teoría empezó bien, hice una plantilla con la cara, tomando el molde en el que lo iba a hacer cómo medida, calculé todo bien... 

pero los excesivos calores de verano me jugaron unas cuantas malas pasadas en el montaje final, y se me convirtió en una tarea dificil con los 36 grados que tenía en mi cocina, pero finalmente quedó bien (no cómo me hubiese gustado) pero he de decir que nadie le sacó pegas ni al sabor ni al aspecto... así que, contenta, y mi hijo sopló feliz su velita y comió de la rica tarta.

Ingredientes bizcocho:

Hice dos bizcochos redondos de igual tamaño, uno para la cara y otro para las orejas, pongo los ingredientes de un bizcocho, que fué el sencillo bizcocho de yogur:

3 huevos grandes
1 yogur de coco
2 vasos del yogur de azúcar
1 vaso de aceite de oliva
1 sobre de levadura
3 vasos del yogur de harina

Mezclamos los huevos, el azúcar, el yogur, el aceite de oliva y luego añadimos la levadura y la harina tamizada. Untamos el molde con mantequilla y harina para que no se pegue y lo metemos en el horno a 160 º C durante 35 minutos. 

Cuando esté frío el bizcocho lo partimos con un cuchillo largo en tres partes a lo largo. 

Con el bizcocho que es para las orejas, coloqué un tazón de desayuno encima e hice las marcas con un cuchillo y luego retiramos el tazón y terminamos de cortar los círculos.
El resto del bizcocho no cabe decir que podemos comérnolos para el desayuno! ;) También los cortamos en tres partes a lo largo.

Ingredientes del relleno: 

Chocolate a la taza

leche

un brick de nata líquida

una tableta de chocolate con leche

El relleno fué chocolate a la taza.

Pero además lo bañé con un chocolate líquido que hice derritiendo una tableta de chocolate con leche en un brick de nata. Una vez templado bañamos cada capa de bizcocho con ésta mezcla y hará que quede muy jugoso. 

Luego añadimos el chocolate a la taza espeso que habremos hecho según las instrucciones del paquete, que son 2 cucharadas de chocolate por cada vaso de leche fría y cocer hasta que espese y ponemos encima en cada capa también.

Ingredientes de la cobertura:

Chocolate de cobertura (fondant)

chocolate blanco

mantequilla

Derretimos el chocolate (el mío a temperatura ambiente, andalucía, pleno agosto, estaba derretido) en un cazo al fuego con unas cucharadas de mantequilla y removemos bien hasta que quede fino, suave y brillante.

Lo metemos en una manga pastelera y ponemos encima del bizcocho la plantilla que hemos hecho con la cara de mickey que irá en blanco, a ser posible con papel de horno y pintamos con el chocolate alrededor, incluyendo las orejas que estarán rellenas y colocadas en su sitio. Dejamos que se enfríe y quitamos la plantilla.

Derretimos el chocolate blanco en un caso, si queda muy espero, añadimos un poquito de leche (casi que no hará falta) y rellenamos el resto de la cara central con el chocolate blanco y dejamos que tiemple.

Ahora, el interior de la cara, podemos hacerlo de dos maneras con una manga pastelera (o un botecito o biberón con boquilla pequeña) y chocolate derretido pintamos a pulso si somos unos excelentes artistas y nos arriesgamos. 

O como yo hice (NO RECOMENDADO EN EL CALOR DEL VERANO, pues a los pocos segundos de sacarlo se me derretía y al final se me estropeó la boca, que la pegué donde calló y tuve que retocar a mano un ojo y la boca...), puse un papel de horno que es transparente encima de mi plantilla de Mickey ya pintada y dibujé copiando el dibujo de abajo, el contorno de los ojos, nariz y boca con el chocolate. Metemos en el frigorífico o congelador y cuando esté duro, despegamos con cuidado con un cuchillo y colocamos perfectamente encima de la cara de Mickey con el chocolate blanco aún templado. 

Y listo. Una gominola para la lengua de Mickey y al frigorífico!!!! Cuanto más frío más rico. 

  Y a celebrar el cumple!!

HAMBURGUESAS DE ATÚN FRESCO

HAMBURGUESAS DE ATÚN FRESCO

  

Una receta muy fácil que podemos hacer que gustará a niños y a mayores. 

Ingredientes:

Lomos de atún fresco o congelado

Un huevo

Pan rallado

Sal

Perejil

Leche

Harina

Preparación:

Trituramos con una picadora el atún y mezclamos con el huevo, la sal, perejil (el cebollino le da también un toque muy rico), el pan rallado, un chorrito de leche y listo. Mezclamos bien y hacemos bolitas con las manos que luego aplastaremos. Si se nos pega podemos usar un poco de harina para formar las bolitas.

Hacemos a la plancha con unas gotitas de aceite de oliva y acompañamos con una verdura o con una salsa de tomate.

BIZCOCHO CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO

Bizcocho con cobertura de chocolate blanco

 Con motivo del santo de Hugo el 30 de Abril, hice éste bizcocho con una cobertura de chocolate blancho y unos adornos para llevarle a la guardería. Por lo visto tuvo mucho éxtito entre niños y profesores. 

Es un bizcocho con yogur de coco y queso, que quedó realmente esponjoso.

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur de coco
2 vasos del yogur de azúcar
1 vaso de aceite de oliva
el zumo y ralladura de una naranja
150 gramos de queso de untar tipo philadelphia
1 sobre de levadura en polvo
4 vasos (o algo más) de harina
1 sobre de azúcar avainillada (un par de cucharaditas)
una pizca de jengibre en polvo

Preparación:
Mezclamos los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite, el zumo y ralladura de naranja, el azúcar avainillada, el jengibre y el queso de untar (si necesitamos mezclamos con la batidora).
Luego añadimos la levadura y la harina tamizada.
Volcamos la masa en un molde apto para el horno untado en mantequilla y harina. Precalentamos el horno.
Metemos el bizcocho a 160 º C durante 35 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cobertura de chocolate blanco:
150 gramos de chocolate blanco (2 tabletas)
un poco de leche

Ponemos en un cazo el chocolate blanco con un chorreón de leche y dejamos que se derrita. Cuando tenga una textura adecuada, pintamos el bizcocho con una brocha de cocina.
Adornamos con ositos de goma y virutas de chocolate (opcional)

Mariposas con chupachups:
Cartulinas de colores, rotuladores, purpurina en gel o pegamento con purpurina, papel celofán de colores y chupachups.

 Como regalito para los niños hice unas pariposas decoradas y luego con un chupachups en medio, la idea la cogí del blog fiestas y cumples y me gustó mucho.

CEREALES TRES DELICIAS

 

CEREALES TRES DELICIAS

 

Mi hermana Mónica, siempre me regalitos cuando viene de visita, y sabe indudablemente lo que me gusta, así que éstos cereales que me trajo, los he probado con mucho gusto, y me ha gustado mucho el invento de mezclarlos en un tarro, a partes iguales.  Y así mismo cocerlos juntos. Gracias, guapa.

 

Ingredientes:

Arroz integral

Trigo en grano

Espelta en grano

Arroz salvaje

Cebada en grano

Cebolla

Pimento verde

Gambas

Tortilla

Maíz

Zanahoria

Salsa de soja

Palitos de cangrejo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Ponemos a cocer los cereales mezclados en agua con sal, durante 40 minutos más o menos.

Hacemos un sofrito  en una sartén con aceite, con la cebolla, pimiento verde, zanahoria rallada (con el pelador de patatas). Luego añadimos las gambas peladas. 

Hacemos la tortilla de 2 huevos en una sartén aparte. 

Luego añadimos al sofrito, el maíz cocido, los palitos de cangrejo troceados y descongelados, un chorrito de salsa de soja, rehogamos. Y por último añadimos, sal, pimienta y la tortilla cortada.

 

Cuando los cereales estén cocidos los escurrimos bien y luego los añadimos al sofrito rehogando un poco para que se mezclen bien todos los sabores y a comer!!

QUICHE DE COLIFLOR

QUICHE DE COLIFLOR

 

Ingredientes:

Una masa de hojaldre congelada

Coliflor

Calabacín

3 huevos

¼ l de nata líquida

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

Queso rallado

Preparación:

Una vez descongelada la masa de hojaldre, la estiramos con un rodillo y forramos el molde que vayamos a utilizar.

Cocemos la coliflor en agua con sal. El calabacín a rodajas gruesas lo ponemos al microondas hasta que esté blandito (un par de minutos)

Mezclamos en un bol, los huevos, la nata, la sal, pimienta negra, nuez moscada y queso rallado.

Encima del hojaldre ponemos la coliflor cocida, el calabacín, añadimos la mezcla de huevos e introducimos en el horno, a 180 ºC hasta que la mezcla cuaje, 25 minutos aproximadamente.

TORTA DE ACEITE MALAGUEÑA

TORTA DE ACEITE MALAGUEÑA

 

Ingredientes:

1 taza de aceite de oliva virgen extra

1 taza de azúcar

1 taza de leche

3 tazas de harina

2 huevos

1 cucharada de matalahúva (anís verde)

1 cucharadita de sésamo

1 sobre de levadura de repostería

1 vaso de almendras crudas

Cáscara de limón

Canela

Azúcar

Uvas pasas (sin hueso)

Preparación:

Freír la cáscara de limón en el aceite de oliva caliente. Tirar la cáscara de limón. Se fríen las almendras en el aceite y se ponen a escurrir sobre un papel de cocina. Retirar el aceite del fuego, agregar la matalahúva y dejar que se enfríe el aceite. Trituramos  las almendras en una picadora.

Mezclamos los huevos batidos, con la leche, el azúcar, sésamo, aceite frío con la matalahúva, las almendras trituradas, las uvas pasas, la harina y levadura tamizadas.

Espolvoreamos el azúcar, canela y almendras laminadas o enteras crudas para decorar y metemos en el horno precalentado.

Horneamos durante 35 minutos a 170º C. 

PD: El día de Andalucía nos pidieron a los padres de la guardería que trajeramos una receta o un plato elaborado sobre una provincia andaluza, a mí me tocó Málaga y  buscando recetas de repostería encontré ésta, con otra variante de que en los ingredientes podría suprimirse el huevo y en vez de quedar como una torta de bizcocho, queda una torta seca de masa de aceite también muy rica. La receta tuvo éxito entre los niños de su clase que la comieron con gusto! En casa también hicimos otra para probarla.

TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE

TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE

Ingredientes:

600 ml de leche

6 cucharadas de chocolate a la taza (1 cucharada por cada 100 ml de leche)

36 Galletas cuadradas

Café con leche

Preparación:

Hacemos el chocolate como indica en las instrucciones del paquete. Hasta que esté espeso.

Mojamos las galletas en café (yo quería un toque suave, así que era café descafeinado con leche, templado), y colocamos en la bandeja. Yo he puesto 9 galletas en la base y cada capa era doble de galletas.

Así que la tarta queda, dos capas de galletas por una de chocolate y así repetimos tres veces cubriendo finalmente toda la tarta, laterales incluidos. 

Decoramos con guindas, almendras fileteadas, azúcar glas, lacasitos, bolitas tres chocolates o como queramos.

Dejamos enfriar en la nevera. Mejor  prepararla de un día para otro.

 Y está deliciosa. Y es muy sencilla.

MAGRET DE PATO CON SALSA DE PERA

MAGRET DE PATO CON SALSA DE PERA

Ingredientes: (Para dos personas)

Magret de pato

2 peras maduras conferencia

sal

mantequilla

Preparacion:

Ponemos mantequilla a derretir en una sarten, y ponemos las peras troceadas, hasta que esten blanditas. Trituramos y reservamos.

Ponemos en una sarten sin aceite el magret de pato entero a fuego fuerte, por la parte de la grasa, a la que habremos dado unos cortes oblicuos. Dejamos unos 8 minutos, hasta que se tueste. Sacamos de la sarten y quitamos esa parte grasa, se desprendera facilmente. Quitamos tambien el aceite q ha desprendido de la sarten, y ponemos a cocinar el magret por el otro lado. 

Ponemos en una tabla y fileteamos. Si gusta mas hecho, volver a pasar nuevamente por la sarten, vuelta y vuelta. Añadimos sal una vez hecho, lo ideal es, en escamas.

Servimos los filetitos de pato con la salsa dulce de peras. Facil!!

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE FRUTOS 2012

ROSCÓN DE REYES RELLENO  DE FRUTOS 2012

 

Ingredientes de la masa:

500 gramos de harina de fuerza

70 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla blanda

130 ml de leche

3 huevos medianos

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura de panadería

Ingredientes de relleno:

2 cucharadas de mantequilla derretida

3 cucharadas de azúcar

Una cucharadita de canela molida

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de jengibre molido

Dátiles

Almendras picadas o laminadas

Uvas pasas

Orejones

Cobertura:

1 huevo batido

Glaseado:

1 sobre de azúcar avainillada

3 cucharadas de azúcar morena

3 cucharadas de azúcar blanca

Zumo de media naranja

Preparación:

Mezclar los ingredientes líquidos: leche tibia, huevos, mantequilla blanda.

Poner la harina, el azúcar, la levadura en un bol, mezclar y hacer un agujero en medio, añadir los líquidos, mezclar bien, añadir la sal. 

Llevar a una superficie untada en aceite y amasar durante 10 minutos, se queda una masa muy suave.Dejamos levar en un bol hasta que doble su volumen. 

Pasamos nuevamente a una superficie untada en mantequilla o aceite y amasamos con un rodillo hasta dejar un rectángulo.

Mezclamos en un bol, la mantequilla derretida, el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y con un pincel pintamos con ésta mezcla el rectángulo de masa. 

Añadimos ahora los frutos que deseemos poner, dátiles, orejones, almendras, pasas… al gusto!

Luego enrollamos la masa como un brazo de gitano. Y a su vez hacemos ahora un anillo para que tenga forma de roscón. Lo colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.

Hacemos ahora unos cortes en la parte de fuera del roscón con unos 6 cm de separación más o menos. Y dejamos reposar hasta que aumente de volumen.

Pintamos con un huevo batido y algunas almendras laminadas (también se pueden poner después) y metemos en el horno precalentado a 200 grados los primeros 10 minutos y luego a 180 º C otros 15 minutos más. En total 25 minutos. Si se dora mucho al principio y tememos que se queme, tapamos, pasados esos 10 minutos, papel de horno por encima.

Cuando lo saquemos del horno y esté caliente. Lo pintamos con el glaseado hecho con el azúcar vainilla, morena y blanca (si podemos triturarla con un robot de cocina para que quede fina) y el zumo de naranja. Y adornamos con unas almendras laminadas. 

Cuando esté frio, a pesar del relleno, se puede perfectamente cortar por la mitad a modo individual o general, y rellenar de nata, mermelada, crema, chocolate… al gusto de cada uno… a mí me gusta tal cual.

No es el típico roscón, lo sé, no tiene frutas que a mucha gente le estorban (a mí me gustan), ni tiene tanta levadura o mantequilla como otros, lo he hecho a mi gusto, mezclando recetas e ideas. Espero que os guste.