Mi niño Hugo empieza a crecer

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lunes, 18 de febrero de 2013

TARTA SACHER

TARTA SACHER




Ingredientes: 
170 gramos de chocolate de cobertura (52% de cacao)
175 gramos de mantequilla
180 gramos de azúcar
90 gramos de almendras
6 huevos
100 gramos de harina
1 sobre de levadura
una pizca de sal

Cobertura:
150 gramos de chocolate 
50 gramos de mantequilla
100 gramos de nata

Relleno:
Mermelada de fresas ( o de melocotón)

Preparación:
Batimos la matequilla con el azúcar. Incorporar las yemas una a una. 
Añadir el chocolate fundido templado (un truco del blog Cocinando entre Olivos, fundir en el microondas en la función descongelar, sacar de vez en cuando y remover), las almendras (que habremos molido), la harina, la pizca de sal y la levadura. 
Montamos las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes y con suavidad. 

Ponemos en un molde untado en mantequilla y harina y metemos en el horno precalentado, durante 10 minutos a 175 º C y durante 30 minutos más a 165 º C. 

Dejar templar y desmoldar. 

Cortamos con un cuchillo largo a la mitad y  untamos la base de abajo con mermelada. Volvemos a poner la tapa. 

Derretimos en un cazo, el chocolate, la mantequilla y la nata. Cubrimos la tarta con el chocolate y dejar enfriar. Adornar con dibujos de chocolate blanco derretido.