TARTA SACHER
Ingredientes:
170 gramos de chocolate de cobertura (52% de cacao)
175 gramos de mantequilla
180 gramos de azúcar
90 gramos de almendras
6 huevos
100 gramos de harina
1 sobre de levadura
una pizca de sal
Cobertura:
150 gramos de chocolate
50 gramos de mantequilla
100 gramos de nata
Relleno:
Mermelada de fresas ( o de melocotón)
Preparación:
Batimos la matequilla con el azúcar. Incorporar las yemas una a una.
Añadir el chocolate fundido templado (un truco del blog Cocinando entre Olivos, fundir en el microondas en la función descongelar, sacar de vez en cuando y remover), las almendras (que habremos molido), la harina, la pizca de sal y la levadura.
Montamos las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes y con suavidad.
Ponemos en un molde untado en mantequilla y harina y metemos en el horno precalentado, durante 10 minutos a 175 º C y durante 30 minutos más a 165 º C.
Dejar templar y desmoldar.
Cortamos con un cuchillo largo a la mitad y untamos la base de abajo con mermelada. Volvemos a poner la tapa.