Mi niño Hugo empieza a crecer

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miércoles, 14 de diciembre de 2011

ALBONDIGAS DE PESCADO CON GAMBAS Y QUESO


ALBONDIGAS DE PESCADO CON GAMBAS Y QUESO

Ingredientes:
Merluza u otro pescado 250 gramos
1 huevo batido
Pan rallado
Sal, pimienta negra molida
Gambas peladas
Leche
3 quesitos
Perejil
Ralladura de limón
Para rebozar:
Huevo batido
Pan rallado

Preparación:
Ponemos el pescado limpio y sin espinas en una picadora y trituramos. Hacemos lo mismo con las gambas. Pasamos a un bol y añadimos el huevo batido, los tres quesitos, una pizca de sal y pimienta, pan rallado, un chorrito de leche, perejil y ralladura de limón muy finita. 

Debe quedar una textura no pegajosa para moldear con las manos, así que corregiremos con pan rallado o leche, bien si queda muy blanda o muy dura la masa.

Hacemos unas bolitas, que rebozaremos en huevo batido y pan rallado. Ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear y metemos en el horno caliente hasta que se doren un poco. 

Podemos acompañar con salsa de tomate.