Mi niño Hugo empieza a crecer

baby

sábado, 29 de diciembre de 2007

LAS UVAS!!!



TRADICIÓN DE LAS UVAS EN NOCHEVIEJA

Cada 31 de diciembre a las 12 en punto de la noche, cuando el reloj señala el comienzo del nuevo año, todos los españoles se comen una uva con cada una de las doce campanadas. Esta tradición, que da buena suerte a aquel que consigue ingerirlas una a una siguiendo correctamente el ritmo que marca el reloj, no tiene ningún origen cultural o gastronómico, sino económico y, al parecer, la instauró un grupo de viticultores alicantinos. El año 1909 fue muy bueno para estos cosecheros, pero fue tal la cantidad de producto que recogieron que no sabían qué hacer con ello. Así es que, en un derroche de imaginación, consiguieron dar salida al excedente de uvas inventando que consumirlas el día de Nochevieja daba buena suerte. Y debió de dar mucha, porque desde aquel año, este rito se ha seguido haciendo y, en los últimos años, algunos países sudamericanos también han empezado a institucionalizarlo. No olvide que la uva, además de traer buena suerte el día de Nochevieja, es un alimento muy saludable.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Antioxidantes y radicales libres, podemos asegurar que la uva y el mosto (zumo de uva) son alimentos que favorecen el buen estado de las arterias y del corazón.

Rica en fibra
,
La uva, por su contenido en fibra es un laxante suave. En caso de estreñimiento, se recomienda consumir las uvas sin pelar y con pepitas, ya que es ahí donde se encuentran las sustancias que favorecen la motilidad intestinal y ayudan a regular su funcionamiento. Para quienes sufren de estómago delicado, lo más conveniente es consumir el zumo de la uva o mosto. Por la riqueza en azúcares de las uvas, las personas con diabetes y exceso de peso pueden tomarlas pero controlando la cantidad.

El ácido fólico
interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico.
El contenido moderado de ácido fólico o folatos, vitamina imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular que tienen lugar en los primeros meses de gestación, hace que el consumo de uvas resulte interesante para las mujeres embarazadas para prevenir la espina bífida, alteración en el desarrollo del sistema nervioso (tubo neural) del feto.

En las uvas abundan diversas sustancias con reconocidas propiedades beneficiosas para la salud, tales como antocianos, flavonoides y taninos

Debido a su particular composición, estas frutas poseen un efecto diurético beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis renal (favorece la eliminación de ácido úrico y sus sales), hipertensión arterial u otras enfermedades asociadas a retención de líquidos.

El ácido oxálico que contienen las uvas negras puede formar sales con ciertos minerales como el calcio y formar oxalato cálcico, por lo que su consumo se ha de tener en cuenta si se padecen este tipo de cálculos renales, ya que se podría agravar la situación.

Los polifenoles y los taninos, sustancias abundantes en las variedades rojas pueden desencadenar migraña en personas propensas.




FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!!!!!!!!!!


jueves, 27 de diciembre de 2007

CINNAMON ROLLS

Cinnamon rolls (rollitos de canela)


Esta receta es de Mundorecetas, pero yo me guié de la receta del blog de Vanessa, misdeseosmasdulces.blogspot.com, que ademas la había adaptado para los que no tenemos thermomix.

Realmente me encantó la receta sólo con verla, y reconozco que en los bizcochos no me gusta abusar de la canela, porque le mata el sabor al resto de los ingredientes, pero debo decir que me ha encantado, aquii la canela no tiene que tapar ningun sabor porque es la protagonista.
Estos rollitos están deliciosos.

Ingredientes:

- 550 gramos de harina de trigo
- 1 sobre de levadura seca de panaderia.
- 75 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 75 gramos de mantequilla
- 300 ml. leche
Relleno:
- mantequilla
- azúcar
- canela molida
- 1 huevo para pintar.

Preparacion:
Calentar la leche junto con la mantequilla en el microondas hasta que la mantequilla esté derretida.
Mezclar la harina, la levadura seca, el azúcar en un bol , y añadir la sal y luego hacer un hueco en medio y añadir la leche con la mantequilla






y mezclar a mano la masa. Dejar reposar en un bol, 30 minutos para que leve.



Sacamos la masa del bol y la ponemos en una superficie enharinada y con un rodillo formamos un rectángulo.


Luego pintamos el rectángulo con mantequilla derretida,


luego espolvoreamos con azúcar


y luego canela.


Echamos generósamente azúcar y canela.

Enrollamos como un brazo de gitano.


Y cortamos a rodajas. (A mi me han salido 32, ya sabía yo que tenía que haber hecho la mitad de la receta, pero me despisté y empecé a echar los ingredientes que ponía ;))

Ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear


y dejamos reposar otros 30 minutos para que leve.


Luego pintamos con huevo batido


e introducimos al horno precalentado a 250 ºC.


HORNO 6-8 minutos.


Dejar enfriar sobre una rejilla tapados con un trapo. Y Preparamos la siguiente hornada.



miércoles, 26 de diciembre de 2007

PASTEL DE VERDURAS

PASTEL DE VERDURAS



Ingredientes:

300 gramos de judías verdes

120 gramos de zanahorias

75 gramos de champiñones

60 gramos de jamón serrano

4 huevos

200 gramos de nata

30 gramos de mantequilla

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Pan rallado

Queso en lonchas

Preparación:

Cocer en agua con sal las judías verdes y la zanahoria entera.

En un bol, mezclamos los huevos, la nata, la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada.

En un molde apto para microondas lo engrasamos y le echamos pan rallado.

Ponemos una capa de zanahorias

y otra de judías verdes


, otra capa de lonchas de queso,

otra capa le añadimos la mitad de la mezcla de huevo y nata,

luego otra capa de judías verdes,

otra de champiñones,

otra de jamón serrano,

capa de queso en lonchas y la mezcla restante de huevo y nata.

Metemos en el microondas a máxima potencia de 15 minutos.

Luego lo desmoldamos lo ponemos encima de una bandeja o plato y lo introducimos en el microondas, varios minutos más, por si le queda un poco por cuajar.

Se le puede poner por encima mayonesa y piñones y gratinar unos minutos en el horno.

CUS CUS CON CALABACIN, ALMENDRAS Y CASTAÑAS

CUS CUS CON CALABACÍN, ALMENDRAS Y CASTAÑAS


Bueno, con tantas recetas navideñas maravillosas, llegan los días despues, en los que por lo menos a mí, me llama comer cosas ligeras y digestivas, y un cus cus con verduras y futos secos, o lo que tengamos en casa, es una perfecta idea, para desintoxicarnos de los atracones de las fiestas. Deseo que esteis pasando unos días fantásticos en compañía de los vuestros.

Ingredientes:

1/2 calabacín

1 pimiento verde

5 pimientos del piquillo

2 vasos de cuscus

1 vaso y medio de agua

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra

Almendras picadas

Castañas picadas

Preparación:

Cortar el pimiento verde y el calabacín y ponerlo en una sartén con aceite con un poquito de sal y pimienta negra molida. Cuando estén blandos retirar del fuego.

Añadir pimientos del piquillo cortados en tiritas.

Hacer el cuscus. Calentar un vaso y medio de agua con sal y un poquito de aceite de oliva. Cuando hierva, retirar del fuego. Y echar el agua en una ensaladera. Ahora añadimos los dos vasos de cuscus y removemos para que absorba bien el agua. Y dejamos reposar unos minutos. Luego cuando esté aun caliente, añadir un poco de mantequilla y remover bien hasta que se derrita y dejamos reposar otra vez.

Finalmente removemos bien con una paleta hasta que se deshagan los grumos y los granos queden sueltos.

Ponemos el cuscus en un plato, le ponemos el sofrito de calabacín por encima, los pimientos cortados a tiritas y añadimos los frutos secos que hemos picado.

sábado, 22 de diciembre de 2007

FELIZ NAVIDAD!!!


FELIZ NAVIDAD A TODOS!!

CRISTINA.

jueves, 20 de diciembre de 2007

PANECILLOS DE PUEBLO

PANECILLOS DE PUEBLO.



¿Hay un olor más maravilloso y placentero que el olor a pan en el horno??

Ese aroma a pueblo, a infancia, a amistad, a reunión familiar, al verano en la playa, al invierno bajo la luz de la chimenea, a la navidad… hay ciertos olores únicos que somos incapaces de olvidar y que nos transportan miles de sensaciones, como el olor a café, o el olor a castañas asadas….

Cada uno asociamos el olor a una situación, a una vivencia, a un recuerdo, a una persona.

El olor está en la memoria, y sin notarlo en la nariz podemos respirar mentalmente con una profunda sensación a realidad y probar su dulzor, su sabor, su textura… todo eso somos capaces de hacerlo con nuestra imaginación y recuerdo.

Y Porqué no, hacerlo realidad, trayéndolo a nuestros hogares.

Desde que probé la experiencia de amasar pan, de aspirar su olor en el horno de casa y de probar lo que con mis propias manos hice, ya no importa si es el mejor pan, si es el más exquisito, ni el mejor elaborado, porque lo he hecho yo, y esa sensación es única.


Esta receta es de Auro, su pan le quedó espectacular. Con una pinta buenísima, y yo me he animado aunque lo he dejado en panecillos. Que si no, no doy abasto a comer todo lo que quiero probar!!!... que no es poco.

INGREDIENTES:

350 ml de agua tibia

250 grs. de harina integral

350 grs. de harina de fuerza blanca

1 cucharada de leche en polvo

1 y ½ cucharadita de sal

25 grs. de mantequilla a dados o aceite de oliva

1 sobre de levadura liofilizada de panadería

1 cucharadita de lecitina de soja

1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN:

Mezclar el agua caliente, la miel y la lecitina de soja

Mezclar la harina integral, la harina de fuerza, la cucharada de leche en polvo, la levadura liofilizada.

Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir el líquido y mezclar bien y amasar.

Luego añadimos la mantequilla o el aceite y después la sal y mezclamos bien.

Sacamos la masa del bol y Colocar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina y amasar hasta que adquiera una textura homogénea y elástica, unos 10 minutos.

Hacer una bola con la masa y colocarla en un bol untado con aceite. Tapar y dejar levar en un lugar caliente hasta que haya doblado su tamaño.

Luego le sacamos el aire, dando unos golpecitos y amasamos de nuevo. Ahora le damos forma al pan, le hacemos unos cortes y lo colocamos en una bandeja de horno tapado con un trapo y dejamos que doble otra vez su volumen.

Ahora meto el pan en el horno a 200 ºC unos 45 minutos.

Yo hice la mitad de los ingredientes de la receta original de Auro (175 ml de agua, 125 gr. de harina integral, 175 gr. de harina de fuerza, ½ cucharada de leche en polvo, ¾ de cucharadita de sal (casi se me quedó un poquitín soso) 12,5 gr. De mantequilla o aceite de oliva, ½ sobre de levadura liofilizada, ½ cucharadita de lecitina de soja, ½ cucharadita de miel) `

Y en vez de hacer un pan grande, hice dos panecillos.

Y lo dejé unos 20 minutos en el horno.





BIZCOCHO DE QUESO Y FRUTOS SECOS.



BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS Y QUESO.

Ingredientes:

4 huevos

1 vasito de aceite

2 vasitos de azúcar

200 gramos de queso de untar

½ vasito de leche

300 gramos de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

Nueces

Almendras

Orejones (albaricoques desecados)

Vainilla

Canela

Preparación:

Mezclar los huevos, el aceite, el azúcar, la leche y el queso.

Mezclar la harina tamizada con la levadura, y el bicarbonato y unir con la mezcla anterior.

Añadir las nueces a trocitos, almendras en granillo, orejones en trozos pequeñitos y vainilla.




Echar en un molde engrasado o con papel vegetal, y espolvorear un poquito de canela, yo, le he echado poca, porque no quería que le quitara el sabor a las demás cosas.

Lo metemos en el horno, que estará precalentado.

HORNO A 150-170 º C de 35 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.



GUISO DE SEPIA

GUISO DE SEPIA CON PATATAS

INGREDIENTES:

Sepia, calamar o pota

Aceite de oliva

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate

Almejas

Vino blanco

2 patatas

Sal

Agua

Colorante alimenticio (para celiacos no es apto)

PREPARACIÓN:

Sofreír la cebolla, el pimiento verde y añadir las almejas para que se abran mientras se hace la cebolla y el pimiento.



Añadimos la sepia cortada y sofreímos.

Añadimos el tomate triturado o cortado en cuadraditos pequeños.



Agregamos vino blanco (yo le puse cava porque tenía una botella abierta que no iba a consumir)

Pelamos las patatas y las cortamos rasgadas y se las añadimos a la olla, con sal, agua y colorante alimenticio (opcional).



Yo lo hice en olla rápida, así que cerré la olla, y la dejé unos 12 minutos después de subir la válvula. Si lo hacemos sin olla rápida, pues lo dejamos hasta que la patata esté cocida.