Mi niño Hugo empieza a crecer

baby

domingo, 31 de agosto de 2008

ENSALADA DE TOMATE

ENSALADA DE TOMATE


Tal vez no os hayáis fijado pero mis ensaladas nunca llevan tomate!! Y no es que no me guste, todo lo contrario!! Lo que pasa que éstas ensaladas normalmente son sólo para mí, que es a quien le gustan. Pues como este verano no he puesto muchas ensaladas… (broma!!) Pues aquí tenéis una más.

Aprovecho para participar nuevamente en el HEMC de éste verano dedicado al delicioso tomate.

hemc 25 - tomate


Ingredientes:

2 tomates

2 huevos cocidos

Maíz dulce

Apio en conserva

Atún en aceite

Pepinillos en vinagre

Albahaca

Aceite de oliva

Vinagre de módena


Preparación:

Poner en una ensaladera los tomates lavados y cortados en cuadrados, los huevos cocidos cortados finos, el maíz dulce, el atún, los pepinillos cortados en rodajitas.

Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de módena y albahaca. Y lista una estupenda ensalada fresquita para este veranito.

jueves, 28 de agosto de 2008

BROCHETA DE SEPIA CON SALSA TÁRTARA

Brocheta de sepia con sálsa tártara



Ingredientes:
Sepias pequeñas
2 ajos
perejil
aceite de oliva
1 limón
palos para brochetas
salsa tártara (ver receta aquí)

Preparación:
Hacemos a la plancha las sepias pinchadas en los palos de brochetas, con una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva. En un mortero machacamos ajo, perejil picado, añadimos un poco de aceite de oliva y el zumo de limón. Cuando estén echas las brochetas las regamos con el majado del mortero y las servimos en un plato acompañadas de salsa tártara.

SÁLSA TÁRTARA (Sin huevo)

SALSA TÁRTARA (sin huevo)



Ingredientes:

200 ml de aceite de girasol

100 ml de leche

1 cucharadita de zumo de limón

4 cebollitas en vinagre

1 cucharadita de alcaparras

1 cucharadita de pepinillos en vinagre

Perejil

Sal

Pimienta

Piñones (opcional)

Preparación:

Batimos en el vaso de la batidora, el aceite, el zumo de limón, la leche y la sal, sin mover el brazo hasta que quede como una mayonesa, aunque como no tiene huevo le suelen llamar lactonesa.

Luego picamos los pepinillos, alcaparras y las cebollitas, le añadimos el perejil picado y los piñones si queremos y mezclamos con la lactonesa. Podemos conservarla varios días en la nevera.


martes, 26 de agosto de 2008

ENSALADA DE LECHUGA Y COL LOMBARDA

ENSALADA DE LECHUGA Y COL LOMBARDA

Ingredientes:

Lechuga

Col lombarda

Zanahoria

Maíz dulce

Apio rallado en conserva

Aceitunas

Aguacate

Manzana

Nueces

Vinagreta:

Aceite de oliva

Vinagre de módena

Azúcar morena

Sal

Mayonesa

Mostaza

Preparación:

Cortamos la lechuga, la col, la zanahoria, la manzana, el aguacate, le añadimos el maíz, el apio rallado, las aceitunas verdes, las mazorquitas de maíz.

Hacemos una vinagreta con 6 partes de aceite de oliva por dos de vinagre, dos cucharadas de mayonesa, una cucharadita de azúcar morena, media cucharadita de mostaza, una pizca de sal. Mezclamos bien.

Servimos la ensalada junto con la vinagreta.

sábado, 23 de agosto de 2008

MERMELADA DE PIÑA Y MELOCOTÓN

MERMELADA DE PIÑA Y MELOCOTÓN


Otra rica mermelada! me encanta hacer mermeladas y regalarlas!! desde que empecé a hacerlas no me han decepcionado ninguna, que delicia desayunar cada mañana con un sabor delicioso salido de nuestros fogones!! Aquí os traigo ésta a ver si os gusta!

Ingredientes:

840 gramos de fruta (piña y melocotón)

410 gramos de azúcar

1 limón

Preparación:

Ponemos la fruta pelada y cortada en trocitos pequeños en un cazo con el limón pelado y cortado pequeño, 30 ml de agua y el azúcar. Dejamos cocinar dando vueltas de vez en cuando, durante 45 minutos más o menos. Trituramos un poco si nos gusta más fina. Quitamos la espumita que va saliendo.

Ponemos la mermelada muy caliente en tarros de cristal, los cerramos bien y los colocamos boca abajo 24 horas para crear el vacío.

miércoles, 20 de agosto de 2008

ENSALADA DE PATATAS Y CANÓNIGOS

ENSALADA DE PATATAS Y CANÓNIGOS CON VINAGRETA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

2-3 patatas

75 gramos de canónigos

Mazorquitas de maíz

Aceitunas verdes

Bacon

Brotes de soja

Almendras crudas

Aceite de oliva

Vinagre de módena

Sal

Preparación:

Cocemos las patatas con piel. Cuando estén listas las pelamos y las troceamos.

En una sartén con unas gotas de aceite doramos el bacon a tiras.

Hacemos la vinagreta de almendras con 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal y almendras trituradas. Mezclamos bien.


Mezclamos las patatas con los canónigos, aceitunas, mazorquitas de maíz, aceitunas, brotes de soja. Servimos en los platos, y le añadimos unas tiritas de bacon frito y regamos con la vinagreta de almendras.

domingo, 17 de agosto de 2008

BOLLITOS DE LECHE

BOLLITOS DE LECHE


Ingredientes:

ESPONJA

25 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería.

50 gramos de agua tibia

25 gramos de harina (1 cucharada)

½ cucharadita de azúcar

MASA

250 gramos de leche

25 gramos de margarina

50 gramos de aceite

2 huevos (115 gramos sin cáscara)

2 cucharadas de miel

600 gramos de harina de fuerza (yo puse de media fuerza)

1 cucharadita de sal


Preparación:

Mezclamos los ingredientes de la esponja, la levadura fresca o un sobrecito de levadura seca, el agua tibia, la harina y el azúcar. Tapamos y dejamos reposar hasta que fermente. Con las temperaturas que vamos teniendo a mi me ha fermentado enseguida, después de haber fermentado se puede guardar en el frigorífico toda la noche y utilizarlo al día siguiente o en un par de días posteriores.

Mezclamos los ingredientes líquidos, la leche tibia, la margarina, el aceite, los huevos ligeramente batidos, la miel.

Ponemos la harina y la sal, en un bol y añadimos en un agujero en el centro el líquido y la esponja, mezclamos bien y amasamos durante 10-15 minutos para que se quede suave.

O bien lo podemos amasar en la panificadora poniendo primero los líquidos (leche, margarina, aceite, huevos y miel), la esponja y luego la harina y la sal.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Amasamos nuevamente, desgasificando.

A unos bollitos les he puesto perlitas de chocolate y los he puesto en un molde de magdalenas y a otros les he dado forma de bollitos y he espolvoreados con semillas de sésamo. No quedan muy dulces.

Los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, tapamos y dejamos que vuelva a doblar su volumen. He puesto primero los bollitos con chocolate y he dejado el resto de la masa tapada sin formar. Cuando metamos en el horno los primeros le damos forma a los segundos que levarán hasta que saque los otros. Y al horno también.

Pintamos los bollitos con huevo batido o leche.

Y metemos en el horno ya precalentado, a 200ºC hasta que estén hechos, unos 20 minutos, cuidado que doren demasiado! dejamos enfriar.


jueves, 14 de agosto de 2008

BIZCOCHITOS DE NARANJA

BIZCOCHITOS DE NARANJA

Ingredientes:

120 gramos de mantequilla

1 huevo

200 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato o levadura química (ej. Royal)

2 cucharaditas de jengibre molido

2 cucharadas de mermelada de naranja casera

125 gramos de azúcar

El zumo de una naranja

1 cucharadita de polvo de cáscara de naranja (ver receta aquí)

Preparación:

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, con el huevo, el azúcar, la mermelada, el zumo de naranja, el jengibre, el polvo de naranja y luego añadir la harina y el bicarbonato.

Cogemos porciones de la masa con ayuda de una cuchara y las colocamos separadas en una bandeja de horno con papel de hornear. Las metemos en el horno precalentado durante 12-15 minutos a 210 º C. Si queremos textura de galleta dejarla más tiempo y si vemos que se doran mucho bajar la temperatura. Dejar enfriar sobre una rejilla.


martes, 12 de agosto de 2008

TABLA DE EQUIVALENCIAS DE COCINA

TABLA DE EQUIVALENCIAS EN COCINA

Antes de comprarme la báscula de cocina, hacía malavarismos para aclararme con las medidas cuando miraba recetas, sigo pensando que ahora me apaño mucho mejor, pero cuántas veces me habré equivocado en diferencias considerables!!! últimamente me guiaba de varias tablas entre ellas ésta de la página de Karlos Arguiñano, así que la pongo pr si le es útil a alguien.
Picad en la imagen para verla más cerca.

lunes, 11 de agosto de 2008

ARROZ CON CHIPIRONES Y VERDURAS

ARROZ CON CHIPIRONES Y VERDURAS

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de chipirones

1 puñado de almejas

1 cebolla

1 pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

½ tomate

1 zanahoria

Judías verdes

Habas

Garrafón

Sal

Colorante alimenticio (para los celiacos, sin gluten)

Pimentón dulce

Arroz (2 vasos)

Preparación:

Ponemos en una sartén con aceite, la cebolla y el pimiento verde cortado (si queremos poner ajo, sofreírlo siempre antes que la cebolla, porque si no se cuece en vez de freírse)

Añadimos las almejas para que se vayan abriendo.

Luego añadimos los chipirones limpios, y rehogamos.

Añadimos el pimiento rojo y el tomate triturado o picado muy pequeño.

Ahora las verduritas (zanahoria cortada en cuadritos, judías verdes a trozos, habas desgranadas y garrafón (esas judías blancas grandotas que venden congeladas en mercadona) añadimos agua (el doble de agua que de arroz, yo le añadí más), una pizquita de pimentón, el colorante alimenticio y la sal.

Cocinamos durante 15 minutos a fuego lento.

Por último añadimos el arroz y dejamos cocinar hasta que esté hecho, unos 20 minutos a fuego lento.

Entre los chipirones me encontré éste pescadito en miniatura, que pobre!

sábado, 9 de agosto de 2008

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

4 huevos

1 yogur natural

2 vasos y medio (del yogur) de azúcar

150 gramos de queso de untar

100 gramos de chocolate blanco

1 vaso (del yogur) de aceite de girasol

400 gramos de harina

1 sobre de levadura química

½ cucharadita de bicarbonato

Azúcar avainillada

El zumo de 2 naranjas

Preparación:


Mezclar los huevos, el yogur, el azúcar, el zumo de naranja, el queso de untar, el chocolate blanco derretido, el aceite de girasol.

Luego añadir la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en un molde untado en mantequilla y harina, espolvoreamos por encima azúcar avainillada y metemos en el horno precalentado, durante 50 minutos a 150-170 ºC.

jueves, 7 de agosto de 2008

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

ENSALADA DE CHAMPIÑONES


Ésta es una ensalada que me encanta, tal vez haya mucha gente que no haya probado los champiñones crudos, pero os aseguro que están buenísimos, la verdad es que admite bastante bien el vinagre y la da un rico sabor junto con el ajo. Espero que os guste!!

Ingredientes:
300 gramos de Champiñones muy frescos
1-2 ajos
perejil
aceite de oliva
vinagre
sal

Preparación:
Limpiamos los champiñones, los cortamos a rodajitas y los ponemos en un bol.
Le añadimos el ajo cortado, perejil picado, un chorreón de aceite de oliva, un buen chorreón de vinagre y sal.
Lo dejamos macerar una hora para que tome el sabor de los ingredientes.
Y listo!! Podemos acompañarlo de pescado o carne a la plancha.


lunes, 4 de agosto de 2008

ATÚN CON SALSA DE TOMATE Y ZANAHORIA

ATÚN CON SALSA DE TOMATE Y ZANAHORIA


Ésta es mi propuesta para el HEMC veraniego, el tomate! una receta favorita en casa.
hemc 25 - tomate

Ingredientes:
1 cebolla
2 zanahorias grandes
Pimiento rojo
Pimiento verde
400 gramos de lomos de atún
patatas
Sal
Pimienta negra molda
Albahaca
azúcar

Preparación:
Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo cortado en tiras largas y las zanahorias ralladas.
Cuando esté listo le añadimos tomate triturado, sal, azúcar, pimienta negra molida y albahaca.
Dejamos que se cocine unos 10-12 minutos a fuego lento. Podemos pasar con una batidora y triturar las verduritas o dejarlo tal cual.


Mientras cortamos las patatas en dados y las freimos en una sartén aparte.

Cortamos el atún en cuadrados y lo añadimos al tomate para que se haga con el calor en unos minutos. Se hace enseguida! así que no dejarlo al fuego demasiado tiempo o se quedará muy seco.


Servir con las patatas fritas.