Mi niño Hugo empieza a crecer

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miércoles, 29 de diciembre de 2010

MOUSE DE CASTAÑAS

MOUSE DE CASTAÑAS

Cada invierno me da la sensación de que no aprovecho lo suficiente para comer y hacer cosas en la cocina con las castañas que tanto me gustan.

Crudas, cocidas, asadas, salteadas, en puré, en bizcochos, en postres… tengo mil ideas y ninguna, y efectivamente se me pasa la temporada y no las aprovecho.

Así que, aquí os muestro esta mouse que ha salido sobre el paso mientras pensaba, qué haría con mi deliciosa crema de castañas.

Y os aseguro que está deliciosa!!! Me ha sorprendido su profundo sabor a castañas, pensé que el sabor se rebajaría con los demás ingredientes y no ha sido así.

Os invito a probarla.

Ingredientes:
20 Castañas
Agua
100 ml Leche
Mouse:
1 clara de huevo
100 gramos de nata para montar
4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Crema de castañas
Preparamos la crema de castañas. Cocemos en agua hirviendo, las castañas peladas en agua durante 25 minutos. Escurrimos.

Las ponemos a cocer en leche, hasta que estén tiernas y las pasamos por la batidora hasta que quede un puré, al que le añadimos un par de cucharadas de azúcar.

Mouse
Montamos la clara de huevo, añadimos una cucharada de azúcar. Montamos la nata y añadimos otra cucharada de azúcar. Mezclamos la clara montada con la nata con movimientos envolventes y luego la crema de castañas con cuidado.

Ponemos en copas y a enfriar en la nevera. 

miércoles, 22 de diciembre de 2010

ENSALADA TRES ARROCES CON VERDURAS

ENSALADA TRES ARROCES CON VERDURAS


Ingredientes:
Arroz de tres tipos (vaporizado, salvaje y rojo)
1 cebolla
2 zanahorias
1 calabacín
Guisantes cocidos
Tortilla
Almendras picadas
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Cocer el arroz en agua con sal. Requiere un poco más tiempo de cocción. (He comprado el arroz ya mezclado de marca Hacendado)

En una sartén con aceite caliente sofreímos la zanahoria, la cebolla, luego el calabacín. Añadimos sal.
Hacemos la tortilla de dos huevos.

Añadimos el arroz ya cocido y escurrido, al sofrito y lo rehogamos un poco.

Por último añadimos los guisantes cocidos, la tortilla troceada y las almendras picadas. Rehogamos y servimos.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

PIZZA AGUACATE Y JAMÓN

PIZZA DE AGUACATE Y JAMÓN

Ingredientes:
MASA BASE:
500 gramos de harina
250 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadero

RELLENO:
Tomate frito
Queso rallado emmental
Apio en conserva
Zanahoria en conserva
Brotes de soja
Jamón york
Jamón serrano
Aguacate
Pipas de calabaza

Preparación:
Ponemos la harina en un bol con la sal, mezclamos y añadimos la levadura, el aceite y el agua templada y mezclamos bien. Hacemos una bola y dejamos reposar tapada con film transparente hasta que doble su volumen. También podemos hacerla al mediodía si la queremos para cenar y dejarla reposando metida en el frigorífico. También aumentará de volumen, aunque más lentamente.

Ponemos a calentar el horno.

Ponemos la bola de masa sobre la bandeja de horno y con las manos la vamos aplastando y dando forma que queramos, como la masa es grande, yo le di el mismo tamaño de la bandeja del horno.

Y rellenamos con los ingredientes. Como los que he puesto hoy son en conserva y suelen llevar vinagre, podemos remojarlos en agua y escurrir bien, antes de ponerlos en nuestra base.

Ponemos el tomate frito, el apio, la zanahoria, la soja, el jamón york, el jamón serrano, el aguacate y por último el queso rallado. Metemos en el horno a 180 º C durante 20 minutos o media hora más o menos.

Ponemos en una sartén sin aceite las pipas de calabaza crudas y ponemos a tostarlas.


Cuando la pizza esté hecha, las ponemos por encima. Y listo!!