Mi niño Hugo empieza a crecer

baby

jueves, 27 de marzo de 2008

PASTAS DE OREJONES

PASTAS DE OREJONES DE ALBARICOQUE


Ingredientes:

160 gramos de mantequilla reblandecida

185 gramos de azúcar

2 cucharadas de mermelada

1 cucharadita de vainilla

200 gramos de orejones (albaricoques deshidratados)

125 gramos de harina de fuerza

40 gramos de harina de repostería

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar con la batidora hasta que quede cremosa.



Añadir la mermelada (puse mermelada de naranja casera),

los orejones partidos en trocitos y mezclamos bien.

Añadimos ahora las harinas tamizadas. Y amasamos con las manos hasta que se integren bien los ingredientes y quede suave.

Dividimos la masa en dos y hacemos dos rollos

que envolveremos de papel parafinado y metemos en el frigorífico hasta que se endurezcan.

Cuando estén listos, le quitamos el papel y lo cortamos en rodajas de 1 cm con un cuchillo de sierra y las colocamos separadas, en una bandeja de horno con papel.


Metemos en el horno precalentado, de 10-15 minutos o hasta que se doren a 180 ºC.

Las dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y luego dejamos que se enfríen en una rejilla metálica.

Salen dos hornadas, (unas 30 galletas) mientras se hace una hornada, el otro rollo lo dejamos en el frigorífico. Cuidado que no se nos quemen, cuando las vamos a sacar parecen que están blanditas aún, pero luego al enfriar se endurecen.




PIZZA DE ATUN Y BACON

PIZZA DE ATÚN Y BACON

Ingredientes MASA:

300 ml leche

25 gramos de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas aceite

1 cucharadita de sal

250 gramos de harina integral

250 gramos de harina de fuerza

Preparación:

Mezclar la leche tibia con el azúcar y la levadura fresca desmenuzada, dejarla reposar 5 minutos. Añadimos el aceite de oliva.

Mezclamos las harinas y la sal y hacemos un hueco y añadimos el líquido. Amasamos. Reposamos tapado15 minutos hecho una bola.


Estiramos la masa


y la ponemos en una bandeja de horno engrasada

Y le añadimos los Ingredientes del RELLENO:

Tomate frito (yo he puesto un sofrito casero)

queso rallado (yo no tenía y puse queso en lonchas), cebolla picada, pimiento verde picado, atún,

bacon y pimientos del piquillo o pimientos rojos asados.

Al horno precalentado, durante 25 minutos a 200 º C calor arriba y abajo.




Con un trocito de masa que me sobró hice unos panecillos, que dejé levando mientras la pizza se hacía, y luego metí en el horno caliente unos 15 minutos y listos, unos panecillos muy ricos.


Estos son los panecillos antes de levar

Y estos son despues de levar

Así despues al sacarlos del horno.

Y aquí listos para desaparacer... por cierto al día siguiente (para mí, hoy), estaban blanditos, bueníiisimos.

ZARANGOLLO

ZARANGOLLO

El Zarangollo es uno de los platos más típicos de la cocina murciana, donde ocupa un lugar destacado. Se trata de uno de los platos huertanos por excelencia, completo y rico en cuanto a los hidratos de carbono que proporcionan sus ingredientes.

Si por algo se caracteriza la gastronomía murciana es por la degustación de sus platos típicos elaborados con los frutos de su huerta. A lo largo de los siglos el huertano ha sabido sacar el máximo provecho a todos aquellos productos que le ofrecía la tierra en la que vivía, añadiéndoles una dosis importante de imaginación y creatividad que han confluido en una completa y sabrosa cocina.

La sal, pimienta y orégano que visten el zarangollo proporcionan el toque exacto para hacer de él uno de los bocados más representativos del recetario murciano.(Fuente: www.regmurcia.com)

ESTA RECETA ES DE MI AMIGA AMPARO QUE A SU VEZ ES DE SU AMIGA ANA, GRACIAS A LAS DOS!! ME HA GUSTADO MUCHO! la verdad es que no había visto ninguna receta ni foto, así que no sé si me habrá quedado bien, aunque de sabor estaba delicioso.

Ingredientes:

1 kg de calabacines

3 patatas

2 cebolla grande

3-4 huevos

Sal

Orégano

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las cebollas en juliana, y la ponemos a pochar en una sartén con aceite caliente, lo ideal sería en una cazuela de barro y si no, en una buena sartén con fondo o cazuela.


He cortado los calabacines a lo largo y luego he cortado rodajitas (medias lunas como dice Amparo) Y la he puesto a pochar junto con la cebolla.

Como la patata necesita más tiempo para cocinarse y más cantidad de aceite que el calabacín, lo he puesto mientras se doraba el calabacín, en otra sartén con abundante aceite caliente, hasta que estuvieran a medio punto.

Posteriormente las he escurrido del aceite y las he añadido al sofrito de calabacín y cebolla, el calabacín estaba a medio punto también.

Y los he dejado a fuego lento hasta que se ablandara, dando alguna vuelta con cuidado. Añadimos sal y pimienta negra molida.

En un bol batimos los huevos ligeramente y los añadimos a las patatas y calabacín, y removemos hasta que el huevo cuaje.

Añadimos orégano por encima y listo


martes, 25 de marzo de 2008

PAN DE AVENA Y SALVADO DE TRIGO INTEGRAL

PAN DE AVENA Y SALVADO DE TRIGO INTEGRAL

Bueno, éste es el pan semana santero que hice, aunque en verdad tuve varios fracasos, y no por los ingredientes, ya que este pan salió muy bueno…

Todo empezó un miércoles santo por la tarde, cuando el día era lluviosillo y feo, se me ocurrió hacer un pan integral y me apetecía mucho ponerme a ello, en fin, me puse si, y finalmente por falta de tiempo a esperar los levados se me ocurrió que para tenerlo para la cena podría meterlo en una cazuela de cristal que acababa de comprar, para hacer lo del método pirex que tanto se ve por los blogs y ahorrarme los levados, menuda pinta tenía mi pan, lo metí y aquello iba viento en popa hasta que crash! La tapa de cristal se partió, y claro, cristalitos para el pan, con todo el dolor de mi corazón, tuve que tirarlo, aun desprendía su olor y su textura estaba siendo estupenda, preveía ser un pan genial, pero que fastidio!, cuando la compré ponía que era apta para horno y que aguantaría 250 grados de temperatura o más… pero tal vez no la tapa??? En fin, pan frustrado, yo frustrada.

El jueves santo me dispuse a repetir el mismo pan, y lo hice, me levanté tempranito y me puse a ello para que al mediodía pudiéramos comer un calentito y rico pan integral…, levó y le di forma, lo puse en la bandeja de horno y lo dejé que levara nuevamente, y bueno, como la temperatura no era muy cálida pensé que tardaría, así que me fui a ver las procesiones matinales que con un tiempo muy revuelto salieron sin problemas , y luego me tomé una tapilla en un bar junto con mi maridito, y cuando llegué era lo que me temía, mi pan hermoso se había convertido en la MASAAAAA!! Era más grande de lo que debería, y su forma ya no era tan redondita, pero bueno, calenté el horno, lo metí en él y en menos tiempo de lo que esperaba ya estaba listo, unos 30 minutos, seguía siendo la MASA pero ya estaba crujiente y doradita, finalmente la aventura panera dio un resultado excelente, y pudimos saborear mi pan… me quedé sin harina sin levadura, pero la satisfacción que produce lo que uno hace no se paga con dinero!

Aquí os presento mi pan:


Ingredientes:

300 gramos de harina de fuerza

100 gramos de harina de centeno

100 gramos de harina de semillas del Lidl (si no tenéis, echadle ésta cantidad en harina de fuerza)

50 gramos de avena

50 gramos de salvado de trigo integral

300 gramos de agua tibia

150 gramos de masa madre líquida de Eric Kayser (si no tenéis, añadir más agua, unos 50 gramos más)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de lecitina de soja

1 sobre de levadura de panadería o 25 gramos de levadura fresca

2 cucharadas de aceite de oliva

semillas de sésamo para espolvorear por encima

Preparación:

En un bol mezclamos las harinas, el salvado, la avena y la levadura seca.

En otro bol, mezclamos el agua tibia, la miel, la lecitina de soja, el aceite de oliva.

Amasé en la panificadora, aquí os pongo la foto en la que se aprecian a la izquierda el salvado integral y a la derecha la avena.

Hacemos un hueco en el centro de la harina y añadimos el líquido poco a poco y mezclamos. Añadimos la sal y la masa madre y mezclamos.

Pasamos a una superficie enharinada y amasamos 10 minutos.

Lo ponemos en un bol y lo tapamos y dejamos reposar para que doble su volumen. Una hora y media aproximadamente.

Lo amasamos otra vez y le sacamos el aire y le damos forma al pan. Yo hice un solo pan redondo. Lo colocamos en la bandeja de horno con papel para horno y lo tapamos nuevamente para que vuelva a doblar su volumen, le hacemos unos cortes , pintamos con leche y espolvoreamos unas semillas de sésamo y lo metemos en el horno ya precalentado, unos 40 minutos a 180 grados. Si son panecillos o barras dejarlos la mitad de tiempo.






Panificadora:

Primero los líquidos tibios (agua tibia, miel, lecitina de soja, aceite de oliva y masa madre) y luego los sólidos (harinas, sal, salvado, avena, levadura seca)

Programa pan blanco, tostado medio, tamaño grande.