PIZZA CON GOFIO DE BERENJENA Y ATÚN

PIZZA CON GOFIO DE BERENJENA Y ATÚN

Estaba experimentando un poco y cambiando algunos ingredientes de la masa, me acordé de que a Ajonjolí le gusta hacer experimentos con ingredientes canarios y pensé en añadirle gofio a ver que tal resultaba el sabor y la textura, y aunque sólo le eché 50 gramos para probar, creo que ha quedado en su punto, con un toque de sabor a gofio pero no demasiado, crujiente y esponjosa… que rica está la pizza con una buena masa!! Pues nada, espero que os guste!

Ingredientes:

Masa:

300 ml de leche

1 sobre de levadura seca o 25 gramos de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de sal

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar moreno

400 gramos de harina de fuerza

50 gramos de harina de maíz

50 gramos de gofio canario(si no se usa, sustituirlo por harina de trigo o integral)

Relleno:

Salsa de tomate casera

Queso

Cebolla

Champiñones

Berenjena

Atún

Pimientos del piquillo

Orégano

Preparación:

Preparamos la masa de forma tradicional:

Mezclamos la leche tibia con el aceite de oliva y el azúcar moreno. (si usamos levadura fresca desmenuzamos ésta y disolvemos en la leche). Reservamos.

Mezclamos la harina de trigo, de maíz, el gofio y la sal. Añadimos la levadura seca de panadería. Hacemos un hueco en medio y añadimos la leche, mezclamos bien. Y amasamos sobre una superficie enharinada durante 10 minutos.

Luego dejamos reposar la masa, tapada con film transparente hasta que doble su volumen. Amasamos nuevamente y estiramos con un rodillo. Colocamos la masa en una bandeja para horno.

Con la panificadora:

Añadimos a la cubeta, la leche tibia, el aceite, el azúcar, la mitad de la harina de trigo, sal, la otra mitad de harina de trigo, harina de maíz, gofio y levadura seca. (si la levadura es fresca ponerla con el líquido), ponemos cualquier programa para que amase. Yo puse el programa de pan blanco, amasa, hace primer levado, amasa y la saqué para estirarla con el rodillo, podemos utilizar también el programa de amasado.

Ahora el relleno:

Ponemos salsa de tomate casera, queso y cebolla (si no la queremos poner cruda, podemos pasarla por la sartén o darle unas vueltas en el microondas para que se ablande un poco), añadimos champiñones, berenjena, atún, pimientos del piquillo y orégano.

Metemos en el horno precalentado, durante 30 minutos a 200 º C.

OTRAS RECETAS DE PIZZA:
PIZZA DE PISTO Y ATÚN
PIZZA DE NATA, JAMÓN, BRÓCOLI Y CHAMPIS
PIZZA DE ATÚN Y BACON
PIZZA RÁPIDA

OTRAS RECETAS CON GOFIO:
GOFIO (QUÉ ES?)
MAGDALENAS DE GOFIO Y MIEL

MAGDALENAS DE MIEL Y GOFIO

MAGDALENAS DE MIEL Y GOFIO CANARIO

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur natural

1 vasito del yogur de azúcar

2 cucharadas de miel

1 vasito del yogur de aceite de girasol

El zumo de 1 naranja

2 y ½ vasitos del yogur de harina

1 vasito del yogur de gofio (se puede sustituir por harina)

1 sobre de levadura química

Vainilla azucarada

Preparación:

Batir los huevos en un bol, añadir el yogur, el azúcar, la miel, el aceite y el zumo de naranja y mezclar bien.

Añadir la harina, el gofio y la levadura tamizados. Mezclamos.

Vertemos la masa en cápsulas para magdalenas y añadimos encima vainilla azucarada.

Metemos en el horno precalentado, durante 15 minutos a 170 º C calor abajo y 5 minutos más calor arriba y abajo.

GOFIO CANARIO

Esta misma mañana el cartero tocaba a mi puerta para entregarme un paquete muy valioso, el gofio que desde Tenerife hacía llegada hasta la península. Nada mas abrirlo su olor me trajo mil recuerdos. Gracias Tia Maria Jesús.




Este alimento natural, se consigue a través un proceso de tostado de diferentes cereales (trigo, cebada, centeno, maíz...) y su posterior paso por un molino. Se puede conseguir en mezcla o de un solo cereal, con lo que se consigue un determinado sabor en cada una de las combinaciones.

Los cereales mas usados son el trigo, el maíz y el centeno. Este fue el alimento base de los antiguos pobladores de las islas Canarias, Los Guanches.

Este es un producto al que no se le añaden conservantes, y sus propiedades altamente nutritivas lo hacen cada vez más preciado dentro y fuera del archipiélago.

Al estar ligeramente tostados los cereales, el producto es más digestivo.

La historia del gofio comienza mucho antes de la llegada de los primeros conquistadores a las islas, aunque por aquel entonces sólo se conocía la cebada. Posteriormente se incorporaron nuevos ingredientes, como el centeno, el trigo, así como el maiz(traído de América).

Para su preparación, se usaban "molinos" formados por dos piedras circulares, talladas por los mismos guanches

El hecho de que se tratara de un alimento de fácil obtención, lo convirtió en el "pan" de los pobres, y despreciado por las clases pudientes. Con leche, caldo, miel, aceite o agua, en los tiempos de más hambre, fue sostén del pueblo.

Los emigrantes Canarios llevaron el gofio a América. En la actualidad, se fabrica también en Venezuela; y otros países, como Uruguay,(sobre todo al sur) y Brasil.

Hoy en día, con el auge del consumo de productos naturales, y la cada vez mayor revalorización de las señas de identidad de la cultura canaria, el gofio está comenzando a dejar de ser considerado un alimento de tercera categoría, para pasar a ocupar el lugar privilegiado que le corresponde, tanto por sus propiedades altamente nutritivas, como por su historia.

Fuentes: guiatenerife.com y http://pobladores.lycos.es/channels/planeta_tierra/Isla_del_Meridiano/area/18