ARROZ CON LECHE CON CASTAÑAS

ARROZ CON LECHE CON CASTAÑAS

Ingredientes:

1 litro de leche

100 gramos de arroz

100 gramos de azúcar

La cáscara de naranja

1 palo de canela

Una pizca de sal

½ litro de agua

Castañas

Preparación:

Ponemos a cocer en agua (que cubra) las castañas con cáscara con un corte en cada una, unos 30 minutos. Las dejamos enfriar y las pelamos. Las ponemos en una picadora y las trituramos un poco (también podemos dejarlas enteras)

Calentar la leche, junto con el azúcar, las castañas, la corteza de naranja, el palo de canela y la sal.(si no se quiere encontrar trozos grandes de castañas, trituramos antes de añadirla a la leche)

En otro cazo llevar a ebullición ½ litro de agua y echar el arroz lavado, cuando esté cocido, escurrirlo y echarlo en la leche hirviendo y cocer durante 30 – 40 minutos.

Sacamos la corteza de naranja.

Pasar a boles individuales o uno grande y espolvorear canela en polvo.

Consumir templado o frío.

FALAFEL

FALAFEL

Ingredientes:

Garbanzos cocidos

Ajo picado

Cebolla picada

Perejil picado

Cilantro molido

Comino (poco, da mucho sabor)

Sal

Pimienta negra molida

Pimentón dulce

sésamo

Preparación:

Machacar los garbanzos cocidos con un tenedor o en la picadora, mezclar con todos los ingredientes. Si la masa queda un poco floja podéis añadir un poco de harina de garbanzo como yo hice.

Hacemos bolitas con las manos. Y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Aplastamos un poco las bolitas para que queden hechas unas tortitas. Espolvoreamos un poco de sésamo y metemos en el horno a 200 grados hasta que estén crujientes por fuera. Esta delicioso.

MOUSE DE CASTAÑAS

MOUSE DE CASTAÑAS

Cada invierno me da la sensación de que no aprovecho lo suficiente para comer y hacer cosas en la cocina con las castañas que tanto me gustan.

Crudas, cocidas, asadas, salteadas, en puré, en bizcochos, en postres… tengo mil ideas y ninguna, y efectivamente se me pasa la temporada y no las aprovecho.

Así que, aquí os muestro esta mouse que ha salido sobre el paso mientras pensaba, qué haría con mi deliciosa crema de castañas.

Y os aseguro que está deliciosa!!! Me ha sorprendido su profundo sabor a castañas, pensé que el sabor se rebajaría con los demás ingredientes y no ha sido así.

Os invito a probarla.

Ingredientes:

Crema de castañas: (Podeis ver la preparación picando aquí)

20 Castañas

Agua

100 ml Leche

Mouse:

1 clara de huevo

100 gramos de nata para montar

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Crema de castañas

Preparamos la crema de castañas. Cocemos en agua hirviendo, las castañas peladas en agua durante 25 minutos. Escurrimos.

Las ponemos a cocer en leche, hasta que estén tiernas y las pasamos por la batidora hasta que quede un puré, al que le añadimos un par de cucharadas de azúcar.

Mouse

Montamos la clara de huevo, añadimos una cucharada de azúcar. Montamos la nata y añadimos otra cucharada de azúcar. Mezclamos la clara montada con la nata con movimientos envolventes y luego la crema de castañas con cuidado.

Ponemos en copas y a enfriar en la nevera. 

BIZCOCHO DE CASTAÑAS Y NATA

BIZCOCHO DE CASTAÑAS Y NATA

Ingredientes:

3 huevos

200 ml de nata líquida

250 gramos de azúcar

50 gramos de azúcar morena

100 ml de aceite

200 gramos de crema de castañas (pinchad aquí)

350 gramos de harina

1 sobre de levadura química o 2 cucharaditas de bicarbonato

Preparación:

En un bol ponemos los huevos, los batimos, añadimos la nata, el azúcar, el aceite, mezclamos bien, añadimos la crema de castañas y por último la harina y levadura tamizada.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el horno untado en mantequilla y harina.

Lo metemos en el horno precalentado y lo dejamos durante 45 minutos a 160 º C con calor arriba y abajo. Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Otras recetas similares:

- Bizcocho de castañas (pinchad aquí)

- Todos los bizcochos (pinchad aquí)

CREMA DE CASTAÑAS

CREMA DE CASTAÑAS

Ingredientes:

300 gramos de castañas (30 castañas más o menos de tamaño pequeño)

100 ml de leche

Agua

Preparación:

Ponemos a cocer en agua (que cubra) las castañas con un corte en cada una, unos 15 minutos.

Las dejamos enfriar y las pelamos. Las desmenuzamos un poco con las manos y las ponemos en un cazo con la leche a hervir 5-10 minutos. Después las trituramos con una batidora hasta que quede como una crema.

Con éstas medidas sale unos 200 gramos de crema de castañas.

Utilidades:

Si le añadimos azúcar es un delicioso postre o un relleno perfecto para brazo de gitano, tartas, flanes… podemos utilizar nuestra imaginación.

Si le añadimos una pizca de sal (o sin ella) podemos utilizarla como acompañante de una carne.

Os aseguro que el sabor, tal cual, es tremendamente delicioso!!

(CURISIDAD: Habéis probado a “asar” castañas en el microondas?? Vaale, no es lo mismo, no salen tostadas y no se desprende ese maravilloso e intenso olor, pero el sabor es muy rico y la textura es la misma, y con un puñado unos 3-4 minutos están listas para comer!! Rápido para quien no quiere esperar, ensucias menos, y consumes menos luz!!)

CUS CUS CON CALABACIN, ALMENDRAS Y CASTAÑAS

CUS CUS CON CALABACÍN, ALMENDRAS Y CASTAÑAS

Bueno, con tantas recetas navideñas maravillosas, llegan los días despues, en los que por lo menos a mí, me llama comer cosas ligeras y digestivas, y un cus cus con verduras y futos secos, o lo que tengamos en casa, es una perfecta idea, para desintoxicarnos de los atracones de las fiestas. Deseo que esteis pasando unos días fantásticos en compañía de los vuestros.

Ingredientes:

1/2 calabacín

1 pimiento verde

5 pimientos del piquillo

2 vasos de cuscus

1 vaso y medio de agua

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra

Almendras picadas

Castañas picadas

Preparación:

Cortar el pimiento verde y el calabacín y ponerlo en una sartén con aceite con un poquito de sal y pimienta negra molida. Cuando estén blandos retirar del fuego.

Añadir pimientos del piquillo cortados en tiritas.

Hacer el cuscus. Calentar un vaso y medio de agua con sal y un poquito de aceite de oliva. Cuando hierva, retirar del fuego. Y echar el agua en una ensaladera. Ahora añadimos los dos vasos de cuscus y removemos para que absorba bien el agua. Y dejamos reposar unos minutos. Luego cuando esté aun caliente, añadir un poco de mantequilla y remover bien hasta que se derrita y dejamos reposar otra vez.

Finalmente removemos bien con una paleta hasta que se deshagan los grumos y los granos queden sueltos.

Ponemos el cuscus en un plato, le ponemos el sofrito de calabacín por encima, los pimientos cortados a tiritas y añadimos los frutos secos que hemos picado.

BIZCOCHO DE CASTAÑAS

BIZCOCHO DE CASTAÑAS

Castañas

Las castañas han sido durante siglos un alimento básico.
Se piensa que en cocinas como la gallega utilizaban castañas en muchos platos imposibles de concebir hoy sin las patatas, como por ejemplo el cocido.

Frescas tienen 185 calorías por 100 gramos, lo que no es mucho para ser un fruto seco, en realidad es el que menos calorías tiene.
Son especialmente ricas en potasio , calcio y fósforo . Apotan también algo de proteínas, fibra y una pequeña cantidad de lípidos y sobre todo hidratos de carbono, bastante más que las patatas.

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur natural

2 vasos de azúcar

1 vaso de zumo de naranja

1 vaso de aceite

4 vasos de harina

1 sobre de levadura en polvo

3 vasos de castañas trituradas

vainilla

Preparación:

Hacer una muesca en las castañas y ponerlas en una oya con agua fria a cocer, unos 20 minutos.

Luego dejamos enfriar y pelamos las castañas

y las ponemos en el vaso de la batidora, y las picamos.

En un bol, ponemos los huevos, el yogur, el azucar, el zumo, el aceite, y luego añadimos tamizada la harina y la levadura.

Cuando esté todo mezclado, añadimos tres vasos de la medida del yogur de castañas trituradas y mezclamos.

Ponemos la mezcla en un molde untado en mantequilla y harina,

espolvoreamos vainilla y lo introducimos en el horno que hayamos precalentado previamente.

Ponemos a Temperatura 170 ºC por un Tiempo 35 minutos.