Mi niño Hugo empieza a crecer

baby

viernes, 28 de diciembre de 2012

MANTECADOS

MANTECADOS



Mis bocaditos! Me gustan poco los dulces navideños, poco y bueno... finalmente no compro, aunque echaba de menos ciertos sabores que no son los que últimamente encontraba en el mercado, el mantecado blanquito y suave... nada de sabores muy tostados y duros... 
Encontré en mi lista de recetas por hacer, ésta, del blog Alsurdelsur, que lo explica en un paso a paso de manera estupenda y es la receta que os pongo a continuación, espero que os guste. A mí me ha sorprendido lo buenos que estan!



Ingredientes:


500 gramos de harina de repostería
225 gramos de manteca de cerdo ibérica
160 gramos de azúcar glas
75 gramos de almendras crudas
canela molida
una pizca de nuez moscada

Para pintar: 
yema de huevo
sésamo

Preparación:

Secamos la harinaen el horno. Ponemos la harina en la bandeja del horno a 100 grados de temperaturante 70 minutos, queremos que la harina se seque pero que no se tueste, no es necesario que tome color. Removemos cada 15 minutos la harina. Estará lista si al meter una cuchara, ésta sale limpia. Dejamos enfriar la harina. Mejor hasta el día siguiente. Añado nuez moscada y canela molida a la harina.

Tostar las almendras enteras, en una sartén. Dejar que se enfríen y triturar con una picadora hasta que se quede hecha harina.

Mezclamos la manteca con el azúcar glas, hasta que se haga una pasta blandita.
Añadir la harina y mezclar bien, hasta que se integren los ingredientes y quede una masa blanda y suave.

Extender la masa con un rodillo (harina para que no se pegue) y cortar con un cortapastas. 


Ponemos en una bandeja para el horno separadas entre sí, pintamos con yema de huevo y espolvoreamos sésamo.

 Metemos en el horno precalentado a máxima temperatura, calor arriba, durante sólo 5 minutos. 

Como la harina ya está seca sólo queremos que tome color dorado arriba, y no queremos que se quede un mantecado duro.

NAVIDAD 2012-2013

NAVIDAD


Os deseo a todos unos días llenos compañía, de energía positiva, mucha, mucha... de esperanza y de ganas por seguir adelante... eso siempre!!


Y que la cocina siga siendo un momento de diversión, de evasión y de ilusión.

Cristina

LA COCINA DE LA CRINCH

miércoles, 28 de noviembre de 2012

ARROZ CON LECHE CON CASTAÑAS



ARROZ CON LECHE CON CASTAÑAS


Ingredientes:
1 litro de leche
100 gramos de arroz
100 gramos de azúcar
La cáscara de naranja
1 palo de canela
Una pizca de sal
½ litro de agua
Castañas


Preparación:
Ponemos a cocer en agua (que cubra) las castañas con cáscara con un corte en cada una, unos 30 minutos. Las dejamos enfriar y las pelamos. Las ponemos en una picadora y las trituramos un poco (también podemos dejarlas enteras)

Calentar la leche, junto con el azúcar, las castañas, la corteza de naranja, el palo de canela y la sal.(si no se quiere encontrar trozos grandes de castañas, trituramos antes de añadirla a la leche)

En otro cazo llevar a ebullición ½ litro de agua y echar el arroz lavado, cuando esté cocido, escurrirlo y echarlo en la leche hirviendo y cocer durante 30 – 40 minutos.
Sacamos la corteza de naranja.

Pasar a boles individuales o uno grande y espolvorear canela en polvo.
Consumir templado o frío.

lunes, 19 de noviembre de 2012

BOMBONES DE TARTA DE QUESO

 BOMBONES DE TARTA DE QUESO


Ingredientes:
3 huevos
1 tarrina de queso fresco de untar

1 yogur de coco
6 cucharadas soperas de azúcar
1/2 sobre de levadura 
Un par de cucharadas de harina
chocolate para fundir
frutos secos

Preparación:
Batimos todos los ingredientes con la batidora y ponemos la mezcla en un molde rectangular apto para el horno (untado en mantequilla y harina).

Lo metemos en el horno a 180 º C durante 30 minutos o hasta que esté cuajado.

Dejamos enfriar 24 horas en la nevera. 

Cortamos cuadraditos de la tarta de queso.

Luego derretimos chocolate y bañamos los trocitos de tarta de queso en el chocolate o bien se lo añadimos por encima, y de adorno unos frutos secos troceados (pistachos, avellanas, almendras... etc) 

Dejamos nuevamente enfriar en la nevera y consumir cuando esté frío el chocolate.







lunes, 5 de noviembre de 2012

ZUMO DE GRANADA

ZUMO DE GRANADA


Bueno, ésto no es una receta muy complicada!! es un zumo! Ha sido para mí todo un descubrimiento hacer zumo de ésta deliciosa fruta que tantas propiedades beneficiosas tiene! No hace falta ir a la zona refrigerada el mercadona a comprarlo, que lo hay, lo podemos hacer en casa con un simple exprimidor de naranjas. Cortando la granada en dos y exprimientola! Sale un montón de zumo y está delicioso! Haced la prueba!





Zumo de granada, ¿un nuevo alimento funcional?

Sus beneficios potenciales se asocian a la alta actividad antioxidante y antiinflamatoria de su contenido en polifenoles
Comienza la temporada de la granada ("Punica granatum"), una fruta cuya composición nutritiva se estudia a fondo para analizar si su consumo habitual puede considerarse un apoyo extraordinario a la prevención de enfermedades degenerativas, dada su concentración en antioxidantes. Fruto de este interés, la producción y comercialización del zumo de granada aumenta en todo el mundo al suponerle un poder antioxidante superior incluso al del té verde.
Tras realizar un rastreo por las bases de datos especializadas en investigación alimentaria y salud, se localizan todavía pocos estudios dedicados al conocimiento en profundidad de las características nutritivas y funcionales de la granada. No obstante, los resultados preliminares de investigaciones recientes, unidos a la seguridad, propiedades nutritivas y aceptación general del sabor de este alimento, son aspectos más que suficientes para promover su consumo, en especial en zumo.

Antioxidantes de color granate

La granada se caracteriza por una piel gruesa de color escarlata o dorada y un interior repleto de semillas que contienen una pulpa jugosa de color rubí. Parte de sus propiedades nutritivas son comunes a otras frutas, como su modesto valor energético (61 Kcal/100 g) y la abundancia de agua y de minerales como el potasio. Destaca sobre el resto por su contenido en polifenoles antioxidantes, taninos astringentes y antocianos, un tipo de pigmento (también antioxidante) que colorea la pulpa y le da el tono característico.
Su valor energético es modesto, pero destaca por el contenido en polifenoles antioxidantes
Los zumos de granada, arándanos y noni son las bebidas naturales que más recurren a mensajes del tipo "superpoder antioxidante" o "el mejor destruyendo radicales".
Estas alegaciones son frecuentes en alimentos comercializados en EE.UU. y en Japón, pero no están admitidas en el mercado europeo salvo que cumplan los requisitos establecidos en la normativa sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos. La actividad antioxidante "in vivo" (en el organismo humano) de muchos alimentos no ha sido demostrada y gran parte de los compuestos antioxidantes naturales son metabolizados de esta forma a metabolitos que carecen de la capacidad captadora de radicales libres.
La Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) ha elaborado un informe sobre alimentos funcionales, sus características nutricionales y las acciones fisiológicas potenciales. El zumo de granada es uno de ellos.

Salud para la próstata

En la composición de la granada se han identificado variedad de sustancias antioxidantes, como los antocianos, los pigmentos colorantes y los polifenoles (sobre todo, los elagitaninos y la punicalagina). En las últimas investigaciones, los máximos beneficios potenciales del consumo de esta fruta, pero en especial los de su zumo, se asocian a la altísima actividad antioxidante y antiinflamatoria de los polifenoles.
El jugo tiene la mayor concentración de estas sustancias, si se compara con la de otras frutas como fresas, frambuesas y zarzamoras. Esto sucede porque cuando se elabora por prensado directo del fruto, los compuestos más complejos (polímeros) se rompen en otros más sencillos (monómeros) y biodisponibles. Los alegitaninos y, en mayor medida, la punicaliagina, pasan al zumo y lo enriquecen de manera extraordinaria en antioxidantes.
Los elagitaninos se hidrolizan a ácido elágico al absorberse en el torrente sanguíneo, que conserva la actividad antioxidante. La flora intestinal, a su vez, los transforma en derivados de la dibenzopiranona. Urolitina-A es el más representativo, con capacidad para ralentizar el crecimiento de las células cancerosas en el cáncer de próstata.
En un estudio clínico reciente del Center for Human Nutrition de la Universidad de California (UCLA), en EE.UU., la administración de jugo de granada a pacientes con este tumor supuso una disminución en la tasa del "antígeno prostático específico" (PSA, prostate-specific antigen), un marcador que muestra la progresión del tumor. Los autores señalan en su artículo, publicado en la revista médica 'Clinical Cancer Research', que el consumo de zumo de granada podría incrementar el periodo de estabilidad del cáncer de próstata.
A pesar de las presuntas propiedades beneficiosas atribuidas, la investigación en este aspecto apenas ha comenzado y queda mucho por esclarecer, como la caracterización completa de los elagitaninos y su biodisponibilidad en humanos, su aportación a la dieta, absorción, el metabolismo y el efecto detallado en personas sanas y enfermas.
No obstante, a partir de estos datos, se ha iniciado una investigación traslacional sobre el potencial preventivo de los elagitaninos de la fruta. Consiste en llevar a la asistencia médica, lo más rápido posible, todos los avances conseguidos mediante la investigación básica y clínica, con el fin de mejorar la prevención y el tratamiento de enfermedades como el cáncer de próstata o las patologías cardiovasculares, entre otras.

MÁS QUE UNA FRUTA DE POSTRE

La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que los factores dietéticos representan aproximadamente el 30% del desarrollo de distintos tipos de cáncer en los países industrializados. Considera probable la reducción de algunos de ellos (cavidad oral, esófago, estómago, colorrectal) con cambios en la dieta orientados a un mayor consumo de frutas y hortalizas.
En CONSUMER EROSKI se publican cientos de recetas que incluyen ambas como ingredientes principales. Entre ellas destacan varias que emplean la granada no sólo como postre, sino también como ingrediente de ensaladas, salsas, vinagretas y zumos.

INFORMACIÓN EXTRAIDA DE: www.comsumer.es

lunes, 15 de octubre de 2012

BOLLITOS DE YOGUR

BOLLITOS DE YOGUR
Ingredientes: 
1 yogur de coco
200 ml de leche templada
2 huevos batidos
3 cucharadas de mantequilla
120 gramos de azúcar
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
600 gramos de harina de fuerza

Para pintar:
Azúcar y unas gotas de agua
huevo o yema batida (opcional)

Preparación:
Mezclamos la harina con la levadura y la sal (cuidando de que no entren en contacto directamente la sal y la levadura). Hacemos un agujero y añadimos la leche templada, los huevos batidos, la mantequilla (sacada un rato antes de la nevera), el yogur de coco y el azúcar. Amasamos en una superficie enharinada durante 10-15 minutos hasta que quede una masa homogénea. Si queda muy blanda, añadimos un poco más de harina, y se queda muy seca, un poco más de leche.
Ponemos la masa en un bol tapado y dejamos que leve. Amasamos y esperamoa a que doble su volumen nuevamente.

Panificadora:
Añadimos a la cubeta la leche templada, los huevos, el yogur, la mantequilla y el azúcar. 
Agregamos la mitad de la harina, la levadura de panadero, el resto de la harina y la sal. 
Pulsamos el programa de amasado y dejamos que leve un par de veces y sacamos la masa de la cubeta.
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Amasamos y empezamos a hacer porciones de la masa y a moldear unas bolitas que pondremos en la bandeja del horno con papel de hornear. 
Mezclamos un poco de azúcar con unas gotitas de agua y le ponemos éste azúcar húmedo a cada bollito. 
También podemos pintar con huevo previamente.

Dejamos que doble su volumen tapado con un trapo limpio.  

Y metemos en el horno que ya estará caliente, durante 15- 20 minutos a 190 º C. Si se dora mucho o se prevee que se puede quemar se puede poner un papel de horno por encima.

viernes, 10 de agosto de 2012

TARTA MICKEY MOUSE


TARTA DE MICKEY MOUSE

Con motivo del tercer cumpleaños de mi hijo, me enbarqué en ésta tarta para sorprenderlo... bueno, yo no suelo hacer muchas tartas y postres, yo soy más de bizcochos y cosas sencillas... pero por él, lo que sea! jaja. 

La teoría empezó bien, hice una plantilla con la cara, tomando el molde en el que lo iba a hacer cómo medida, calculé todo bien... 

pero los excesivos calores de verano me jugaron unas cuantas malas pasadas en el montaje final, y se me convirtió en una tarea dificil con los 36 grados que tenía en mi cocina, pero finalmente quedó bien (no cómo me hubiese gustado) pero he de decir que nadie le sacó pegas ni al sabor ni al aspecto... así que, contenta, y mi hijo sopló feliz su velita y comió de la rica tarta.

Ingredientes bizcocho:
Hice dos bizcochos redondos de igual tamaño, uno para la cara y otro para las orejas, pongo los ingredientes de un bizcocho, que fué el sencillo bizcocho de yogur:

3 huevos grandes
1 yogur de coco
2 vasos del yogur de azúcar
1 vaso de aceite de oliva
1 sobre de levadura
3 vasos del yogur de harina

Mezclamos los huevos, el azúcar, el yogur, el aceite de oliva y luego añadimos la levadura y la harina tamizada. Untamos el molde con mantequilla y harina para que no se pegue y lo metemos en el horno a 160 º C durante 35 minutos. 

Cuando esté frío el bizcocho lo partimos con un cuchillo largo en tres partes a lo largo. 

Con el bizcocho que es para las orejas, coloqué un tazón de desayuno encima e hice las marcas con un cuchillo y luego retiramos el tazón y terminamos de cortar los círculos.
El resto del bizcocho no cabe decir que podemos comérnolos para el desayuno! ;) También los cortamos en tres partes a lo largo.

Ingredientes del relleno: 
Chocolate a la taza
leche
un brick de nata líquida
una tableta de chocolate con leche

El relleno fué chocolate a la taza.

Pero además lo bañé con un chocolate líquido que hice derritiendo una tableta de chocolate con leche en un brick de nata. Una vez templado bañamos cada capa de bizcocho con ésta mezcla y hará que quede muy jugoso. 

Luego añadimos el chocolate a la taza espeso que habremos hecho según las instrucciones del paquete, que son 2 cucharadas de chocolate por cada vaso de leche fría y cocer hasta que espese y ponemos encima en cada capa también.

Ingredientes de la cobertura:
Chocolate de cobertura (fondant)
chocolate blanco
mantequilla

Derretimos el chocolate (el mío a temperatura ambiente, andalucía, pleno agosto, estaba derretido) en un cazo al fuego con unas cucharadas de mantequilla y removemos bien hasta que quede fino, suave y brillante.

Lo metemos en una manga pastelera y ponemos encima del bizcocho la plantilla que hemos hecho con la cara de mickey que irá en blanco, a ser posible con papel de horno y pintamos con el chocolate alrededor, incluyendo las orejas que estarán rellenas y colocadas en su sitio. Dejamos que se enfríe y quitamos la plantilla.

Derretimos el chocolate blanco en un caso, si queda muy espero, añadimos un poquito de leche (casi que no hará falta) y rellenamos el resto de la cara central con el chocolate blanco y dejamos que tiemple.

Ahora, el interior de la cara, podemos hacerlo de dos maneras con una manga pastelera (o un botecito o biberón con boquilla pequeña) y chocolate derretido pintamos a pulso si somos unos excelentes artistas y nos arriesgamos. 

O como yo hice (NO RECOMENDADO EN EL CALOR DEL VERANO, pues a los pocos segundos de sacarlo se me derretía y al final se me estropeó la boca, que la pegué donde calló y tuve que retocar a mano un ojo y la boca...), puse un papel de horno que es transparente encima de mi plantilla de Mickey ya pintada y dibujé copiando el dibujo de abajo, el contorno de los ojos, nariz y boca con el chocolate. Metemos en el frigorífico o congelador y cuando esté duro, despegamos con cuidado con un cuchillo y colocamos perfectamente encima de la cara de Mickey con el chocolate blanco aún templado. 

Y listo. Una gominola para la lengua de Mickey y al frigorífico!!!! Cuanto más frío más rico. 

  Y a celebrar el cumple!!







lunes, 9 de julio de 2012

HAMBURGUESAS DE ATÚN FRESCO


HAMBURGUESAS DE ATÚN FRESCO

  












Una receta muy fácil que podemos hacer que gustará a niños y a mayores. 

Ingredientes:
Lomos de atún fresco o congelado
Un huevo
Pan rallado
Sal
Perejil
Leche
Harina

Preparación:
Trituramos con una picadora el atún y mezclamos con el huevo, la sal, perejil (el cebollino le da también un toque muy rico), el pan rallado, un chorrito de leche y listo. Mezclamos bien y hacemos bolitas con las manos que luego aplastaremos. Si se nos pega podemos usar un poco de harina para formar las bolitas.

Hacemos a la plancha con unas gotitas de aceite de oliva y acompañamos con una verdura o con una salsa de tomate.

viernes, 4 de mayo de 2012

BIZCOCHO CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO

Bizcocho con cobertura de chocolate blanco

 Con motivo del santo de Hugo el 30 de Abril, hice éste bizcocho con una cobertura de chocolate blancho y unos adornos para llevarle a la guardería. Por lo visto tuvo mucho éxtito entre niños y profesores. 
Es un bizcocho con yogur de coco y queso, que quedó realmente esponjoso.

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur de coco
2 vasos del yogur de azúcar
1 vaso de aceite de oliva
el zumo y ralladura de una naranja
150 gramos de queso de untar tipo philadelphia
1 sobre de levadura en polvo
4 vasos (o algo más) de harina
1 sobre de azúcar avainillada (un par de cucharaditas)
una pizca de jengibre en polvo

Preparación:
Mezclamos los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite, el zumo y ralladura de naranja, el azúcar avainillada, el jengibre y el queso de untar (si necesitamos mezclamos con la batidora).
Luego añadimos la levadura y la harina tamizada.
Volcamos la masa en un molde apto para el horno untado en mantequilla y harina. Precalentamos el horno.
Metemos el bizcocho a 160 º C durante 35 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cobertura de chocolate blanco:
150 gramos de chocolate blanco (2 tabletas)
un poco de leche

Ponemos en un cazo el chocolate blanco con un chorreón de leche y dejamos que se derrita. Cuando tenga una textura adecuada, pintamos el bizcocho con una brocha de cocina.
Adornamos con ositos de goma y virutas de chocolate (opcional)

Mariposas con chupachups:
Cartulinas de colores, rotuladores, purpurina en gel o pegamento con purpurina, papel celofán de colores y chupachups.





 Como regalito para los niños hice unas pariposas decoradas y luego con un chupachups en medio, la idea la cogí del blog fiestas y cumples y me gustó mucho.

lunes, 30 de abril de 2012

CEREALES TRES DELICIAS

 
CEREALES TRES DELICIAS

 













Mi hermana Mónica, siempre me regalitos cuando viene de visita, y sabe indudablemente lo que me gusta, así que éstos cereales que me trajo, los he probado con mucho gusto, y me ha gustado mucho el invento de mezclarlos en un tarro, a partes iguales.  Y así mismo cocerlos juntos. Gracias, guapa.

 









Ingredientes:
Arroz integral
Trigo en grano
Espelta en grano
Arroz salvaje
Cebada en grano
Cebolla
Pimento verde
Gambas
Tortilla
Maíz
Zanahoria
Salsa de soja
Palitos de cangrejo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación:
Ponemos a cocer los cereales mezclados en agua con sal, durante 40 minutos más o menos.

Hacemos un sofrito  en una sartén con aceite, con la cebolla, pimiento verde, zanahoria rallada (con el pelador de patatas). Luego añadimos las gambas peladas. 

Hacemos la tortilla de 2 huevos en una sartén aparte. 

Luego añadimos al sofrito, el maíz cocido, los palitos de cangrejo troceados y descongelados, un chorrito de salsa de soja, rehogamos. Y por último añadimos, sal, pimienta y la tortilla cortada.
 
Cuando los cereales estén cocidos los escurrimos bien y luego los añadimos al sofrito rehogando un poco para que se mezclen bien todos los sabores y a comer!!



viernes, 9 de marzo de 2012

QUICHE DE COLIFLOR

QUICHE DE COLIFLOR

 













Ingredientes:
Una masa de hojaldre congelada
Coliflor
Calabacín
3 huevos
¼ l de nata líquida
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Queso rallado

Preparación:
Una vez descongelada la masa de hojaldre, la estiramos con un rodillo y forramos el molde que vayamos a utilizar.

Cocemos la coliflor en agua con sal. El calabacín a rodajas gruesas lo ponemos al microondas hasta que esté blandito (un par de minutos)

Mezclamos en un bol, los huevos, la nata, la sal, pimienta negra, nuez moscada y queso rallado.

Encima del hojaldre ponemos la coliflor cocida, el calabacín, añadimos la mezcla de huevos e introducimos en el horno, a 180 ºC hasta que la mezcla cuaje, 25 minutos aproximadamente.