MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIAS

MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIAS

Una receta sana, fácil y rápida.

Ingredientes:

2 cebollas

2 zanahorias

Vino blanco

Sal

Pimienta molida

Perejil picado

Merluza

Preparación:

Sofreír las cebollas troceadas y la zanahoria rallada con un pelador de patatas, cuando estén pochadas, añadir un chorreón de vino blanco, un poquito de agua, sal, pimienta. Dejar un rato cocinar. Pasarlo al vaso de la batidora y triturar. Volver a poner en la sartén y colocar el pescado encima hasta que esté hecho. Perejil para adornar.

PIZZA DE CALABACÍN Y JAMÓN SERRANO

PIZZA DE CALABACÍN Y JAMÓN SERRANO

Ingredientes:

Masa base:

500 gramos de harina (400 gramos de harina de fuerza, 100 gramos de harina integral de espelta)

250 ml de agua templada

1 sobre de levadura de panadería

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1 chorreón de aceite de oliva

Relleno:

Cebolla

Pimiento verde

Calabacín

Champiñones

Jamón serrano

Tomate frito

Queso mozarella rallado

Preparación:

Ponemos la harina en un bol con la sal, mezclamos y añadimos la levadura, el aceite y el agua templada y mezclamos bien. Hacemos una bola y dejamos reposar tapada con film transparente hasta que doble su volumen.

En una sartén con aceite caliente ponemos a sofreír, la cebolla, pimiento verde, calabacín y champiñones. Dejamos que se ablande la verdura, pero que no esté muy hecha.

Ponemos a calentar el horno.

Ponemos la bola de masa sobre la bandeja de horno y con las manos la vamos aplastando y dando forma que queramos, como la masa es grande, yo le di el mismo tamaño de la bandeja del horno.

Y rellenamos con los ingredientes. Ponemos el tomate frito, el sofrito de calabacín y champiñones, jamón serrano cortado a trocitos y queso mozarella por encima. 

Metemos en el horno a 200 º C, durante 25-30 minutos.

PERCA CON VERDURAS EN PAPILLOTE

PERCA CON VERDURAS EN PAPILLOTE

Ingredientes:

Perca en filetes u otro pescado.

Cebolla

Calabacín

Zanahoria

Puerro

Pimiento verde

Pimiento rojo

Sal

Aceite de oliva virgen

Sésamo

Crema de vinagre de módena a la naranja

Preparación:

Ponemos las verduras cortadas en juliana, sobre papel de aluminio (o también papel de horno), con sal y un chorrín de aceite de oliva, ponemos un papel por ración, y cerramos muy bien haciendo dobleces, en un lateral, en el centro, en el otro lateral, en el centro… y así hasta que quede muy bien sellado. Ponemos en el horno a 180 º C durante 25 minutos, se sabrá que está bien sellado porque al cabo de un rato el papel se hincha y las verduras se cocerán al vapor y en su propio jugo.

Hacemos el filete de perca a la plancha con sal y pimienta molida.

Abrimos el papel con una tijera y mucho cuidad de no quemarnos con el vapor, sacamos las verduras con una espátula, rociamos con un chorrin de aceite crudo de oliva, unas semillas de sésamo y un poco de vinagre de módena o jerez, en mi caso fue una crema de valsámico a la naranja.