ENSALADA MULTICOLOR CON MIEL Y SEMILLAS DE LINO
Me encantan las ensaladas!! (que novedad!) y cómo estoy con un catarro feo (gracias al frío!), pues una inyección de vitaminas es importante y un poco de miel para aliviar el dolor de garganta! habrá que complementarlo con un vasito de leche caliente y más miel!!
pues ala! ahí va mi receta!
Ingredientes:
Canónigos
Col lombarda
Zanahoria
Maíz dulce
Brotes de soja
Pimiento rojo
Semillas de lino
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Miel
Mostaza
Sal
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes.
Hacer la vinagreta de miel, cuyas proporciones son: tres cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre, ½ cucharadita de miel, ½ cucharadita de mostaza, sal y semillas de lino. Si la ensalada es grande doblar las proporciones.
Y a disfrutar!
Ésta receta la podéis degustar en las islas afortunadas o si no tenemos tiempo de esperar, pues lo preparamos en casa!! He modificado el rebozado de la receta de mi libro (ya que no me quedaba bien del todo) siguiendo las instrucciones de Tere de
Ingredientes:
(He utilizado ventrescas de merluza congeladas, que además traen un buen tamaño sin necesidad de cortarlas)
2 huevos
100 ml de cerveza
1 sobre de levadura
Sal
Aceite de oliva
El zumo de 1 limón
Sal
Perejil
Preparación:
Se cortan el pescado en trozos alargados (en mi caso los utilizo como están)
Si el pescado es congelado y queréis quitarle la piel, es mas fácil hacerlo mientras continúe congelado porque así no se rompe.
Se le echa zumo de limón, perejil picado y sal y se deja marinar un par de horas.
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Preparamos la masa: batimos las yemas a parte, mezclamos con la cerveza, la harina que admita para que se quede espesa y la levadura, y luego añadimos las claras montadas, mezclando con cuidado para que no bajen.
Se rebozan los trozos de pescado con la masa
y se fríen en abundante aceite muy caliente al principio para que haga costra y luego más suave para que no se queme y el pescado termine de hacerse por dentro.
Se puede acompañar con mojo canario. (MOJO ROJO pica aquí, o MOJO VERDE, pica aquí)
POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS Y CHORIZO
Es probable que una receta así para muchos no tenga ningún misterio, pero es un plato que me apetece muchísimo en invierno, y que me encanta, es un potaje de éstos que no pasan desapercibidos, y que con los años me gusta más.
Ingredientes:
Garbanzos
Acelgas o espinacas frescas
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
1 patata
2 dientes de ajo
Chorizo fresco
Pimentón dulce de la vera
Agua
Sal
Cominos (opcional)
Preparación:
Hacemos un sofrito con el pimiento verde, la cebolla, el tomate y la hoja de laurel ( a ser posible en ese orden), añadimos una patata cortada, los dientes de ajo enteros y con cáscara y una cucharadita de pimentón.
Rehogamos un poco, cuidando que no se queme el pimentón, añadimos los garbanzos (en remojo desde la noche anterior), unas rodajas de chorizo fresco (sin la piel), sal y agua que cubra.
Por último añadimos las acelgas bien lavadas y troceadas.
Podemos añadir unos granos de comino para que resulte más digestivo.
Dejamos cocinar en olla rápida unos 20 minutos a partir de que suba la válvula.
COL CON PASAS Y NUECES
Me encanta la col, cruda o cocinada, espero que os guste otra manera interesante de comerla.
Ingredientes:
Col
1 cebolla
Uvas pasas
Nueces
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Preparación:
Ponemos en una sartén con aceite caliente la cebolla cortada. Cuando esté blandita añadimos la col cortada en tiras, sal y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos, hasta que la col esté tierna.
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Luego añadimos un chorreón de vinagre y dejamos cocinar unos minutos más. Añadimos un puñado de nueces peladas y un puñado de uvas pasas, que habremos remojado en agua una hora. Y listo!
Ingredientes:
1 huevo
1 mango
1 cucharadita de levadura química o bicarbonato
Ralladura naranja
Zumo de naranja pequeña
½ cucharadita de jengibre molido
Azúcar moreno
Preparación:
Ponemos en un bol, el huevo batido, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y mezclamos bien.
Pelamos, cortamos y trituramos con una batidora el mango.
Añadimos el puré de mango a la mezcla anterior, la ralladura y el zumo de una naranja, añadimos la harina tamizada, el jengibre y la levadura o bicarbonato. Mezclamos bien.
Con una cuchara vamos poniendo porciones en una bandeja para el horno forrada con papel vegetal, espolvoreamos las galletas con azúcar moreno.
Metemos en el horno precalentado a
Dejamos unos minutos dentro de la bandeja del horno y enfriamos sobre una rejilla metálica.
Éste es un aperitivo muy sencillo y lo tenemos en unos minutos sin ensuciar nada.
Incluso los venden hechos! Aunque no merece la pena pagar más por hacer algo tan fácil!
Ingredientes:
Dátiles
Bacon cocido
Almendras crudas
Preparación:
Hacemos un corte al dátil y sacamos el hueso, en su lugar ponemos una almendra cruda. Colocamos el dátil sobre media loncha de bacon, lo enrollamos y sujetamos con un palillo. La forma más común de hacerlo sería colocando los dátiles con bacon en una sartén con unas gotas de aceite y cocinar hasta que se dore el bacon.
Yo tengo mi truco, y lo hago en el microondas!! No añado más grasa al aperitivo (sin aceite!) y así en el mismo plato, introduzco los dátiles con bacon en el microondas durante dos o tres minutos aproximadamente a potencia máxima.
Y listos para degustar!! Están deliciosos!!!
