TORTITAS

TORTITAS AMERICANAS

Tengo ésta receta desde que estudiaba en el instituto, ya entonces parecía que la cocina empezaba a llamarme, nunca imaginé que tanto.

Tenía una asignatura que era sobre dietética y nutrición (siempre me gustó, debería haber seguido estudiando esto!) y le pedí a la profesora la receta de las famosas tortitas americanas, que me hacía mucha ilusión probarlas después de ver tantas películas en las que éste desayuno era tan común… finalmente conseguí ésta receta y pude comprobar que estaban tan ricas como imaginaba. No son tan finas como los creps, y a mí me gusta ésta textura esponjosa y más gordita, aunque podéis hacerlas en una sartén más grande y más finas.

Así que aquí están!! Tan sencillas y rápidas de hacer.

Ingredientes:

8 cucharadas de harina (unos 200 gramos)

1 cucharada de aceite

3 cucharaditas de levadura química para bizcochos

1 vaso de leche fría

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de sal

Preparación:

Mezclamos los huevos, leche, azúcar, aceite, harina, levadura, sal con una varilla hasta que no queden grumos. Podemos dejarlo reposar una ½ hora, para que quede un poco más espesa la mezcla, aunque no es necesario.

En una sartén antiadherente echamos un poco de la mezcla y movemos la sartén para que la cubra toda (yo la usé pequeña), no necesita aceite en la sartén pero podemos echarle unas gotitas antes de hacer la tortita. Dejamos que se haga a fuego medio y veremos que le van saliendo unos agujeritos, cuando le hayan salido bastantes, con una espátula y con cuidado le damos la vuelta a la tortita y esperamos unos segundos más para que se haga por el otro lado.

Apilamos las tortitas que vayamos haciendo, una encima de la otra para que se mantengan calientes.

Servir con mermelada, chocolate, nata… al gusto.

Yo, hoy con nutella. (antojo! Jaja!)

PANECILLOS DE LECHE Y CENTENO

PANECILLOS DE LECHE Y CENTENO

Ingredientes:

300 gramos de leche

25 gramos de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de azúcar moreno

360 gramos de harina de fuerza

150 gramos de harina de centeno

1 cucharadita de sal

1 cucharada de margarina

Preparación:

En un bol, mezclamos la leche tibia, la levadura desmenuzada y el azúcar moreno. Dejamos reposar 5 minutos. Añadimos la margarina blanda.

Mezclamos las harinas y la sal en otro bol, hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos bien. Amasamos sobre una superficie enharinada.

Con panificadora, añadimos los ingredientes líquidos (leche, levadura fresca, azúcar, reposamos 5 mintuso, añadimos la margarina) en la cubeta y luego los ingredientes secos (las harinas y la sal) , ponemos el programa masas, y amasamos o bien ponemos en cualquier programa, como por ejemplo, programa pan blanco y la desconcetamos cuando la máquina se pare para dejar la masa en reposo, sacamos la masa de la cubeta a una superficie enharinada.

Le damos forma al pan, hacemos unos cortes y dejamos que doble su volumen sobre la bandeja de horno. (He dejado sólo un levado porque me gusta el pan con algo de consistencia, pero podeis hacerle dos levados, uno antes de darle forma y otro después)

Metemos en el pan en el horno precalentado, durante 15-20 minutos a 200 ºC.

Por cierto: Gracias Sandy por el PREMIO BLOG DE ORO. Un beso!

ESPAGUETIS CON CALABAZA Y CALABACÍN

ESPAGUETIS CON CALABAZA Y CALABACÍN

Ingredientes:

1cebolleta

1 puerro

1 zanahoria

1 trozo de calabaza

½ calabacín

Espaguetis integrales

Sal

Pimienta

Albahaca

Preparación:

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel.

En una sartén con aceite caliente sofreímos, la cebolleta y el puerro.

Cuando esté un poquito blanda, añadimos la zanahoria, la calabaza, el calabacín y lo ponemos a fuego lento para que se haga, hasta que estén tiernas las verduras. Salpimentamos. Añadimos un poco de albahaca.

Mezclamos la pasta con las verduras. Y listo!

Por cierto: No os dije en la entrada de la ecografía que mi bebé es un NIÑO!!! es que me despisté!!

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VINO TINTO

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VINO TINTO

Ingredientes:

Carne picada de ternera

1 ajo

1 huevo

Perejil picado

Pan rallado

Leche

Sal

Pimienta negra molida

Sésamo (opcional)

Aceite de oliva

Salsa:

1 cebolla grande

Harina

Vino tinto

Agua o caldo (150-200ml)

Sofrito casero (cebolla, pimiento, tomate)

Nuez moscada

Pimienta molida

Sal

Preparación:

Ponemos en un bol, la carne picada, el huevo, un ajo machacado, perejil, pan rallado, un chorreón de leche, sal, pimienta y una cucharada de sésamo.

Mezclamos bien.

Formamos bolitas con las manos y freímos en aceite de oliva caliente. También se pueden rebozar en harina antes de freírlas.

En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla, cuando esté doradita, añadimos dos cucharadas no colmadas de harina, mezclamos bien y añadimos un chorreón de vino, tres cucharadas de sofrito o salsa de tomate, un vaso de agua (podemos sustituir el agua por caldo de carne), sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos que la salsa espese.

Ponemos las albóndigas dentro de la salsa y dejamos 5 minutos a fuego lento. Y listo!

Podemos acompañar con unas patatas al gusto, fritas, al microondas, al horno o cocidas!

PARRILLADA DE VERDURAS

PARRILLADA DE VERDURAS DE DOMINGO

La verdad es que no estoy a dieta, es que me encanntan las verduras de todo tipo, imagino que eso es una ventaja por ser además de ricas, saludables! Se me hacía la boca agua de imaginarmelas así de tostaditas por fuera y aún crujientes por dentro y en vez de hacer una parrillada de carne (también deliciosa) pues el domingo disfrutamos de éstas ricas verduras, tan sencillo como eso, espero que os gusten!!

Ingredientes:

Cebolla

Zanahorias

Champiñones

Pimiento rojo

Espárragos verdes

Berenjena

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Cortar las verduras limpias, al gusto, ponerlas sobre una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite, sal y pimienta.

No hacerlas demasiado y dejarlas un poco crujientes.

Y listo para disfrutar!

PAN DE ESPELTA Y AVENA CON AJO

PAN DE ESPELTA Y AVENA CON AJO

Ingredientes:

120 gramos de harina de fuerza

270 gramos de harina de espelta integral

130 gramos de harina de avena

300 gramos de agua

2 cucharadas aceite

2 – 3 ajos

25 gramos de levadura fresca de panadería (o un sobre de levadura de panadería)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar morena

Preparación:

Ponemos el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada y el azúcar moreno en un bol y dejamos reposar 5 minutos.

Machacamos los ajos pelados en un mortero y luego le añadimos dos cucharadas de aceite. Añadimos éste majado al agua tibia.

Ponemos en un bol la harina de fuerza, la harina de espelta, la harina de avena y la cucharadita de sal y mezclamos. Hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos.

Sacamos a una superficie enharinada y amasamos durante 15 minutos.

Panificadora:

Ponemos en la cubeta, el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada y el azúcar moreno. Dejamos reposar 5 minutos. Le añadimos el ajo machacado con el aceite de oliva. Luego añadimos las tres harinas y la sal. Ponemos la panificadora en marcha en cualquier programa para que amase durante 15 minutos o en el programa amasado.

Sacamos la masa a una superficie enharinada.

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Le damos forma al pan, lo colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, tapamos y dejamos que doble su volumen.

Metemos en el horno precalentado, durante 15-20 minutos a 200 º C.

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Pues la naturaleza sigue su curso!!!

ENSALADA CON CALABAZA, NARANJA Y SEMILLAS

ENSALADA CON CALABAZA, NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Ingredientes:

Lechuga

Naranja
Brotes de soja
Calabaza
Queso fresco
Pipas de calabaza
Semillas de amapola
Aceite de oliva
Vinagre
miel

Preparación:

Lavar y trocear la lechuga. Ponerla en una ensaladera. Añadimos los brotes de soja, la naranja pelada y cortada, el queso fresco a lonchas, la calabaza pelada y cortada en láminas muy finas.

Espolvoreamos con semillas de amapola y pipas de calabaza.

Aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva (3 cucharadas), vinagre (1 cucharada) y miel (1 cucharadita)

PASTA FRESCA

PASTA FRESCA

Ingredientes:

300 gramos de harina de trigo

3 huevos

1,5 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos en una superficie limpia o en un bol, la harina. Hacemos un agujero en medio y añadimos los huevos, el aceite de oliva y la sal y empezamos a mezclar poco a poco con las manos o al principio con un tenedor (al gusto) luego para integrar bien los ingredientes usaremos las manos y amasaremos en la encimera, durante ¼ de hora para que la masa quede elástica. Dejamos reposar un ratito la masa.

Luego hacemos unas tres bolas y aplastamos con un rodillo cada una, hasta que queda bastante fina la masa, con un cuchillo cortamos tiritas para hacer tallarines. Dejamos reposar un rato.

Y cocemos en agua hirviendo con un poquito de sal unos minutos. Como máximo 5 minutos.

Sale para 4 personas.

Y ahora… la verdadera aventura con la pasta fresca:

Pensé que era algo imposible hacer pasta en casa, además teniendo en cuenta que no tengo máquina para aplastarla y darle forma… (sé que vale poco, unos 20 € dicen por ahí, pero la verdad es que no sabría donde meter más trastos en la cocina, teniendo en cuenta que no me gusta tener las cosas por medio hasta que no las uso… en fin, de todas formas aún no lo descarto …) y tal como me pasó con hacer pan, ciegamente me introduje en el mundo de la masa, en éste caso de la pasta fresca, sin saber lo que ocurriría o si lo que saliera sería comestible… en fin, nada mejor como probar para averiguarlo. Después de averiguar los ingredientes que corresponden que son 100 gramos de harina por un huevo, un poquito de aceite y un poquito de sal, pues ala, a experimentar!!

Pensé en utilizar la panificadora para amasar, pero valiente yo, me atreví a hacerlo a mano, la verdad es que al principio la masa parece llena de grumos y que eso no va a tomar forma, luego se van integrando los ingredientes hasta el punto de que la masa no mancha en absoluto ni es pegajosa… todo lo contrario y además es bastante más dura que la masa de pan!! (Amasar pan ya me parece gloria!) Así que hay que darle caña durante ¼ de hora para dejarla algo más elástica.

Ahora qué hacía yo con ésta masa?? Cómo le daría forma?? Bueno, haremos uso de un rodillo!! Sacamos unas bolitas, concretamente hice un rollito como si fuera a hacer una barra de pan y corté la masa en tres y cada bolita la aplastamos con la ayuda incansable de un rodillo. No es muy complicado, sólo que hay que tener paciencia. Luego una vez tenemos la masa aplastada y lo más fina que podamos, cortamos con ayuda de un cuchillo sin sierra unas tiras para hacer tallarines.( Mi consejo: (una vez hechos y probados por mí) es que los cortéis en tiritas más finas que yo, como un espagueti en vez de tallarín, porque en cuanto se cuecen, se hinchan y crecen)

He visto en algunos blogs que colocan la pasta en cucharas de palo para que se seque, pero no sabía cómo ni donde colocar los instrumentos así que he dejado los tallarines en la encimera de la cocina separados para que se airearan.

Luego los he puesto a cocer unos minutillos de nada y los he sacado y listos!!!

Acompañamos con la salsa que nos guste.

Aquí mi experiencia con la pasta, la verdad es que me ha gustado, tal vez por eso me animo más a hacerme con una maquinita de éstas para la pasta, aunque no le he visto en ningún lado, habrá que investigar... esto es interesante!!!

QUICHE DE ATÚN Y ESPÁRRAGOS

QUICHE DE ATUN Y ESPÁRRAGOS

Yo diría que ésta es la receta versión “tengo prisa” pero me apetece comer algo rico, así que no utilizamos ninguna sartén y nos apañamos con los ingredientes que tengamos a mano. Una solución sencilla y rápida incluso para cuando parece que no tienes naaada en el frigorífico y al final sacamos un rico plato. Ala!

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre

Atún en aceite o al natural

Espárragos blancos

Champiñones en lata

3 huevos

200 ml de nata líquida

Sal

Pimienta

Queso rallado

Preparación:

Estiramos la lámina de hojaldre con un rodillo y la colocamos en el molde que vayamos a utilizar.

Ponemos encima del hojaldre, atún escurrido y los champiñones. Encima colocamos los espárragos blancos.

En un bol, mezclamos los huevos, la nata líquida, la sal, la pimienta molida y el queso rallado.

Echamos ésta mezcla de huevo y nata encima de los anteriores ingredientes.

Metemos en el horno a 200 ºC durante unos 20 minutos. Y a comer!