Sofreímos en una sartén el ajo picadito, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde. Añadimos la berenjena, el calabacín, el tomate y esperamos a que se haga bien. Por último añadimos sal, pimienta y las especias.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, un poquito de aceite de oliva y una hoja de laurel.
Tan sencilla y tan rica...bueno, creo que cada uno es su casa la hace a su manera, desde luego seguro que la mía no es la auténtica, pero es la que a mí me gusta! así que nada mejor como comer algo fresquito para el verano, eso sí, mucho cuidado con los calores y dejarlo sin refrigerar y cuidado con las mayonesas caseras! Toda precaución es poca.
Ingredientes:
Patatas
Zanahorias
Huevos
Palitos de cangrejo
Maíz
Guisantes
Cebolla
Pepinillos en vinagre
Aceitunas sin hueso
Atún
Mayonesa
Preparación:
Cocemos los siguientes ingredientes en agua con sal: patatas (con piel), zanahorias, huevos y guisantes.
Troceamos los ingredientes anteriores, añadimos maíz, palitos de cangrejo, cebolla, pepinillos, aceitunas, todo picado, atún y mayonesa.
Adornamos al gusto con un poquito más de mayonesa y pepinillos, aceitunas, pimiento rojo, anchoas… etc...
Para los celiacos: utilizar una marca de palitos de cangrejo sin gluten (p.e. Krissia) y la mayonesa... puede contener gluten? bueno ahí me habeis pillao. :P
ATÚN CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y PURÉ DE PATATAS A LA MOSTAZA
Ingredientes:
Solomillos de atún
Una lata de pimientos del piquillo
2-3 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
En una sartén con aceite caliente ponemos los ajos cortados en láminas y los rehogamos, añadimos los pimientos del piquillo y dejamos que suelte sabor.
Ponemos los solomillos de atún y cocinamos unos 2-3 minutos por cada lado.
Acompañamos con un puré de patatas a la mostaza.
Cocemos las patatas sin pelar en agua hirviendo. Luego las trituramos bien, añadimos sal, pimienta negra, nuez moscada, un chorrito de leche y una cucharada de mostaza de dijón con semillas. Mezclamos bien y servimos caliente.
En un bol ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura. Dejamos que repose 5 minutos para que fermente. Añadimos el aceite de oliva.
Ponemos en una sartén al fuego, las semillas de mijo y las dejamos unos minutos para que se tuesten un poquito. Las retiramos del fuego y las reservamos para añadírselas al pan.
Mezclamos en un bol, la harina de fuerza, los copos de avena, la sal, el salvado de trigo. Hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos anteriores ylas semillas de mijo. Mezclamos bien y amasamos sobre una superficie enharinada.
Colocamos la masa en un bol y tapamos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Luego amasamos nuevamente, le damos forma al pan y lo colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, hacemos unos cortes en el pan, tapamos y dejamos que vuelva a doblar su volumen. Espolvoreamos un poco de harina de maíz.
Metemos en el horno precalentado durante 40 minutos a 200 º C si es un pan grande o durante 20 minutos si son panecillos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla metálica.
Panificadora:
Ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura y dejamos reposar 5 minutos. Añadimos el aceite de oliva, los copos de avena, el salvado, la sal y la harina de fuerza. Ponemos en funcionamiento la panificadora en el programa pan blanco y dejamos que se ponga en funcionamiento. En el segundo amasado la máquina pitará y entonces podemos añadirle las semillas de mijo. Podemos dejar que cueza en la panificadora o sacarlo después del segundo amasado, darle forma al pan, dejarlo levar sobre la bandeja de horno y hornear a 200 º C.
La verdad es que con el calorcito, estoy haciendo menos guisos, aunque los sigo haciendo, pero apetecen cosas más sencillas y desde luego mil ensaladas y frutas, para soportarlo.
Ignoro si tendré tiempo cuando nazca Hugo de cocinar (bueno, comer seguiré comiendo así que también cocinaré! jaja) o mejor dicho innovar cositas que me gustan y probar otras miles que tengo pendientes... si bien no al principio, no pienso dejar olvidada la cocina, y seguro que mi niño será un estupendo chef ayudante de su mamá...
Uf! me quedan exactamente 4 semanas!! será puntual mi niño? Bueno, como mi médico me ha dado 3 fechas distintas durante el embarazo, me he quedado con la de enmedio y así nadie se pelea...así que ya os contaré. Ala! pues a la receta vamos!
Ésta es una guarnición que hago mucho, tiene ese toque dulzón de la manzana y cebolla que contrasta muy bien con una carne o pescado, es sencillita y rica. Espero que os guste.
Ingredientes:
Patatas
1 manzana
1 cebolla
Sal
Pimienta molida
Perejil
Preparación:
Pelamos las patatas y cebollas, las cortamos en rodajas más bien finas.
Pelamos la manzana y las cortamos en trocitos.
Primero ponemos en una sartén con aceite caliente las patatas, que tardan más en hacerse, luego cuando estén medio hechas le añadimos la cebolla y la manzana, hasta que estén blanditas. Salpimentamos. Servimos esta guarnición espolvoreado con perejil picadito junto con un filete de pescado o carne a la plancha.
Descongelar la lámina de hojaldre, estirar con un rodillo y forrar un molde apto para el horno (yo de silicona.)
En una sartén con aceite caliente, poner la cebolla y cuando esté dorada, el pimiento rojo, la zanahoria a rodajitas finas, el calabacín, el tomate deshidratado cortado en trocitos pequeños, los guisantes cocidos y el maíz.
Agregamos el sofrito de verduras encima de la masa.
En un bol mezclamos los huevos, la nata, sal, pimienta y nuez moscada y echamos encima del sofrito.
Espolvoreamos queso rallado y metemos en el horno a 180 º C durante20-25 minutos para que se haga la masa de hojaldre y cuaje el relleno.
Tenía ganas de hacer algo, no sabía si pan, si bizcocho, si un bollito y me puse a mirar entre el recetario que tengo guardado en el ordenador y me encontré ésta receta del blog de Ile que me pareció fantástica y muy original, bueno, como todas sus recetas, el blog entero es una pasada. Así que probé a hacer éstos croissant o medias lunas como le llama ella a ver qué tal me salían y aquí está el resultado!!
Ingredientes:
200 gramos de harina de fuerza
12 gramos de levadura fresca de panadería
50 gramos de leche fría
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
25 gramos de azúcar (yo les pondría un poco más de azúcar para que quedaran ligeramente más dulces)
Esencia de vainilla o azahar
Una masa de hojaldre congelada
Preparación:
Sacamos la masa de hojaldre del congelador.
Mezclamos en un bol el huevo, la leche fría, la mantequilla blanda, la levadura desmenuzada y el azúcar.
En otro bol, ponemos la harina, hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes anteriores. Mezclamos bien y amasamos en una superficie enharinada.
Con un rodillo estiramos la masa dándole forma de cruz, dejándola un poco más gorda por el centro.
Ponemos la masa de hojaldre aún congelada en parte (yo la doblé a la mitad) y cerramos la cruz, el lado izquierdo, el derecho, el de abajo y el de arriba. Dejamos reposar un poco para que se termine de descongelar la masa de hojaldre de dentro.
Cuando veamos que está un poco más blanda, estiramos con un rodillo formando un rectángulo.
Nuevamente doblamos en tres partes, primero la de abajo y luego la de arriba, giramos 90 º y doblamos nuevamente la de abajo y luego la de arriba. Dejando un cuadrado que volvemos a estirar con un rodillo hasta que hagamos un rectángulo nuevamente.
Hacemos unos cortes en forma de triángulo.
Enrollamos cada uno desde la parte más ancha a la más estrecha y doblamos las puntas del croissant hacia dentro.
Ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos que doble su volumen durante 1 hora aproximadamente.
Luego pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200 º hasta que estén dorados.
MAGDALENAS DE MIEL, PEPITAS DE CHOCOLATE Y ESENCIA DE ALMENDRAS AMARGAS.
Qué calor que hace!!! Con lo fresquita que estaba yo en la playa! eso si que es la temperatura ideal! Y porqué me empeño yo en encender el horno?? Buf! Bueeeno, yo que siempre digo que me encanta el verano, no voy a decir ahora que me agobia el calor! Me da mucha penita porque vaya a pasar mucho calor el pequeño Hugo en pleno agosto, espero que para esas fechas el tiempo nos dé un respirito, pobrecito! y yo que odio el aire acondicionado, espero no tener que buscarlo como último recurso! En fin, aquí os dejo sencillitas éstas magdalenas.
Ingredientes:
3 huevos
1 yogur natural
1 vasito del yogur de azúcar morena
2 cucharadas soperas de miel
El zumo de una naranja
4 vasitos del yogur de harina
2 cucharaditas de levadura química o bicarbonato
1 vasito de aceite de girasol
Unas gotas de esencia de almendras amargas.
Pepitas de chocolate
Preparación:
Mezclamos los huevos batidos, el yogur, el azúcar morena, la miel, el zumo de naranja, la esencia de almendras y el aceite de girasol.
Añadimos poco a poco la harina y levadura tamizada. Mezclamos.
Echamos la mezcla en moldes para magdalenas, espolvoreamos un poco de azúcar morena.
y metemos en el horno precalentado, durante 15 minutos a 170 º C.
Éste es sencillo y rápido plato, que me gustó mucho al verlo en Karlos Arguiñano, espero que os guste.
Ingredientes:
Alitas de pollo
Sal
Pimienta molida
Curry (para los celiacos, buscar una marca apta)
Un huevo
Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos en una bandeja para el horno las alitas de pollo limpias, las salpimentamos, las rociamos con un chorrito de aceite de oliva y las metemos en el horno a 200 ºC durante 15-20 minutos.
En un bol ponemos un huevo, lo batimos, añadimos un poquito de sal y una cucharada de curry. Mezclamos bien.
Sacamos las alitas del horno, las pintamos con la mezcla de huevo y curry y las dejamos 5 minutos más en el horno.
Ingredientes: 1 taza de arroz blanco Guisantes Col Maiz 2 Zanahorias Palitos de cangrejo (una marca sin gluten para los celiacos) Esparragos verdes Aceite de Oliva Vinagre cebollino fresco
Preparación: Cocemos el arroz y los guisantes en agua y sal. Luego lo refrescamos en agua fría.
Ponemos el arroz y guisantes, la zanahoria rallada, el maíz, los palitos de cangrejo, la col cortada fina. Los espárragos verdes los lavamos y partimos y los hacemos a la plancha con un poquito de aceite. Los añadimos a la ensalada.
Hacemos la vinagreta, con aceite de oliva, vinagre de módena y cebollino picado. Se la añadimos a la ensalada. Y listo!!
