GALLETAS DE QUESO Y NARANJA

GALLETAS DE QUESO Y NARANJA

Sólo a mí, se me ocurriría encender el horno en la cocina, teniendo en cuenta que en su misma terracilla a la sombra, hay 36 grados, y que decir de la sensación de ir en éstos momentos andando por la calle al sol!! La verdad es que con ésta temperatura no apetece nada aguantar el calor de la cocina, sólo apetecen muchísimas ensaladas, mucho líquido y mucho invento para poder resistir éste comienzo de verano tan caluroso!, pero claro, con esto de que solo me apetece mucho líquido y mucha ensalada, sentía que me faltaba esa galletita para ese vaso de leche fresquita, y he probado a hacer éstas a ver que tal!! Y resultaron muy ricas.

Ingredientes:

150 gramos de queso de untar

2 cucharadas de mantequilla

125 gramos de azúcar

1 huevo

1 naranja entera

200 gramos de harina

1 cucharadita de levadura química

Una pizca de sal

Preparación:

Mezclamos con una batidora el queso, la mantequilla, el azúcar, el huevo y una naranja triturada con cáscara.

Añadimos la harina y la levadura tamizada y la sal. Mezclamos.

Cogemos porciones con una cuchara y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separadas entre sí. Y metemos al horno (ya precalentado) a temperatura media durante 15 minutos. Las dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y luego sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

PALOMETA O JAPUTA AL ENELDO

PALOMETA AL ENELDO

Se le conoce en España con distintos nombres como japuta, palometa negra, castanyola, castañeta, peje tostón, parpadoa o saputa.

Éste es un pescado que me gusta mucho porque no encontramos ninguna espina (ideal para los niños) y su textura es similar a la carne, bastante durita y sabrosa.

Ingredientes:

Lomos de japuta o palometa

Sal

Eneldo

Pan rallado

Aceite de oliva

Preparación:

Al comprar el pescado, pedimos que nos saquen los lomos, normalmente quedarán sin ninguna espina, aunque yo suelo buscar si ha quedado alguna y las retiro con un cuchillo.

Los podemos cocinar enteros o a trocitos como ha sido mi caso, les echamos sal, eneldo y los rebozamos en pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente. Y listos.

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y ALMENDRAS

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y ALMENDRAS

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur natural o de plátano

4 vasos del yogur de harina

2 vasos del yogur de azúcar blanca

1 vaso del yogur de aceite

3 plátanos maduros

1 sobre de levadura química o 2 cucharaditas de bicarbonato.

El zumo de una naranja y su pulpa

Azúcar avainillada

Almendras molidas.

Preparación:

Mezclamos los huevos batidos, yogur, azúcar, aceite, zumo y pulpa de naranja, los plátanos, y lo pasamos por la batidora.

Añadimos la harina y levadura tamizada y un puñado de almendras crudas molidas.

Vertemos la mezcla en un molde untado en mantequilla y harina. Espolvoreamos la vainilla y metemos en el horno precalentado.

A 170 º C durante 40 minutos.

CUBOS DE CALABACÍN CON SALSA DE QUESO

CUBOS DE CALABACÍN CON SALSA DE QUESO

Ésta receta se la ví hace mucho tiempo a Arguiñano y la tenía pendiente.
Yo le cambié algún ingrediente.
Es muy muy facil, y casi diría que una receta rápida y está deliciosa!!

Ingredientes:
1 calabacín
4 filetes de lomo de cerdo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
½ pimiento verde
4 Pimientos del piquillo
Salsa de queso:
100 gr. de queso rallado
1 vaso de nata
Un chorreón de leche
aceite virgen extra
sal
Nuez moscada

Preparación:

Poner la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el puerro, cortados en juliana. Añadir sal y pimienta y dejar que se cocine a fuego suave.

Poner la nata, el chorreón de leche, el queso rallado, la sal y nuez moscada y dejar que se cocine hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

Dorar la carne salpimentada en una sartén con aceite.

Con la ayuda de un pelador, o un cuchillo cortar 8 tiras finas y alargadas del calabacín.

Si os sobra algún trozo de calabacín, no lo tireis!! lo podeís añadir al sofrito de verdura cortado en trocitos pequeños.

Si pinchais sobre las fotografías las podréis ver más cerca.

Colocar dos tiras en cruz, poner en el centro un poco de verdura pochada y el filete de cerdo. Cerrar las tiras de calabacín formando un cubo o paquete. Ayudar a sujetar con un palillo si hace falta.

Untar con aceite una fuente de horno, coloca los paquetes, añade una pizca de sal, pimienta molida y un chorrito de aceite a cada cubo.

Hornea a 180º C. durante 10 minutos.

Sirve los cubos de calabacín en un plato, añade un poco de salsa de queso, un pimiento del piquillo y espolvorear con perejil picado.

PAN DE MAÍZ

PAN DE MAÍZ

Ingredientes:

370 gramos de agua tibia

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar

12 gramos de levadura fresca de panadería o ½ sobre de levadura seca

100 gramos de masa madre líquida Eric Kayser

350 gramos de harina de trigo (yo he puesto media fuerza)

150 gramos de harina de maíz

1 cucharadita de sal

Semillas de sésamo y de lino.

Preparación:

Ponemos en un bol, el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada, el aceite de oliva y el azúcar.

En otro bol ponemos la harina de trigo, la harina de maíz y la sal, mezclamos y hacemos un agujero en medio y añadimos los líquidos, y la masa madre líquida, mezclamos, añadimos las semillas de sésamo y de lino, mezclamos nuevamente y sacamos a una superficie enharinada y amasamos bien durante 10 minutos.

Si la masa queda demasiado líquida añadimos un poco más de harina de trigo.

Pasamos la masa a un bol y tapamos con plástico, dejamos fermentar hasta que doble su volumen.

Luego desgasificamos la masa y volvemos a amasar.

La dejamos unos minutos de reposo y luego le damos forma al pan o panecillos que vayamos a hacer. Los colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear, le hacemos con mucho cuidado unos cortes con una cuchilla o un cutter, pintamos con agua y añadimos unas semillas de sésamo, tapamos y dejamos que vuelva a fermentar hasta que doble su volumen.

Con el horno precalentado y un tarro con agua dentro para crear humedad, metemos la bandeja con el pan, el horno a 250 ºC y pulverizamos con agua las paredes del horno y cerramos inmediatamente. Volvemos a repetir ésta operación un par de veces más. Luego bajamos la temperatura del horno a 220 ºC y dejamos cocer el pan, hasta que esté hecho, unos 20 minutos si son panecillos, o 40 minutos si es un pan grande.

Yo hice dos panes, que dejé 30 minutos.

El pan estará hecho si al golpear la base del pan suena hueco.

Sacamos el pan de la bandeja y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla metálica. No cortar el pan hasta que esté frío para que vaya perdiendo la humedad y se seque.

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE NARANJA

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

2 filetes de secreto ibérico

Zumo de una naranja

40 ml de vino dulce

40 ml de agua

2 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

1,5 cucharadas de harina de maíz

2 cucharaditas de mermelada de naranja casera

Preparación:

Ponemos los filetes de secreto ibérico con sal y pimienta molida, cortado en tiras en una sartén a fuego lento para que se hagan por dentro (si son gorditos), luego al final lo ponemos a fuego fuerte un momento para que se doren y lo retiramos del fuego. Cuidado con dejarlo mucho tiempo y que se quede muy seco.

En un cazo ponemos el zumo de una naranja, el vino dulce, el agua, el azúcar, la mermelada de naranja y la sal, lo dejamos hervir un rato y por último le añadimos la harina de maíz (que habremos diluido en un poco de zumo de naranja) para espesar la salsa.

Servimos la carne acompañada de la salsa de naranja.

Le da un toque chino por la combinación agridulce.

REVUELTO DE ACELGAS CON MANZANA Y ALMENDRAS

REVUELTO DE ACELGAS CON MANZANA Y ALMENDRAS (Sin gluten)

Ingredientes:

Acelgas

1 manzana

3 huevos

Almendras crudas

Aceite de oliva

Sal

Sésamo

Preparación:

Hervimos las acelgas limpias y cortadas en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos.

En una sartén salteamos la manzana, pelada y cortada.

Añadimos las acelgas cuando estén hechas y rehogamos junto con la manzana.

Agregamos los huevos batidos y movemos bien hasta que el huevo cuaje.

En una sartén con aceite de oliva muy caliente ponemos a freír las almendras hasta que estén doradas. Las sacamos y añadimos sal.

Servimos el revuelto de acelgas con las almendras fritas y semillas de sésamo.

BERENJENAS RELLENAS (SIN GLUTEN)

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA CON SALSA DE ALMENDRAS (SIN GLUTEN)

Uf, esto es más complicado de lo que parece, porque aunque hay muchas cosas que se pueden hacer sin gluten, hay otras muchas que nunca pensamos que pueden llevarlo!!!, decidí hacer ésta receta, pero yo acostumbro a hacerla con salsa bechamel osease, con harina de trigo y por lo tanto con gluten, así que busqué una alternativa para nadie tenga que renunciar a lo que nos gusta, dándole un toque diferente. Espero que os guste.

Aprovechando, ésta receta que pongo sin gluten a raíz, del evento de HECHO EN MI COCINA, propuesto por el Ana y Victor, www.caminarsingluten.com, pues he decidido poner una etiqueta SIN GLUTEN, para el que se pase por éste blog, pueda consultarlas si le apetece, las que llevan algo que pueda perjudicar al celiaco lo indico para que busquen una marca apta, si paso por alto algún alimento, me gustaría que me lo indicáseis para corregirlo.

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas

1 cebolla

2 pimientos verdes

300 gramos de champiñones

1 tomate

Almendras crudas picadas

Orégano

Albahaca

Aceite de oliva

Para la salsa de almendras:

200 ml de nata líquida

Un puñado de almendras crudas picadas

Queso rallado

Sal

Nuez moscada

Pimienta negra molida

Preparación:

Abrimos las berenjenas a la mitad y las marcamos con cortes transversales, le echamos un poquitín de aceite de oliva y las metemos en el microondas durante 6 minutos.

Con una cuchara sacamos la carne de las berenjenas y reservamos.

En una sartén ponemos a sofreír la cebolla, el pimiento verde, los champiñones. Cuando estén dorados añadimos la carne de las berenjenas y el tomate muy picadito.

Añadimos sal, orégano y albahaca. Por último le añadimos un puñadito de almendras picadas.

Rellenamos las berenjenas con el sofrito de verduras.

En un cazo ponemos la nata líquida, las almendras picadas y el queso rallado, dando vueltas a fuego lento hasta que espese un poco la salsa, añadimos sal, nuez moscada y pimienta negra molida.

Si la dejamos reposar unos minutos retirado del fuego se espesará aún más para poder extenderla mejor sobre las berenjenas, como una bechamel aunque sin gluten!

(Yo no le dí tiempo suficiente a reposar y me costó echarla encima de las berenjenas, porque aún estaba muy líquida pero me sobró un poquito y cuando espesó quedó una textura estupenda! por cierto la guardé y la acompañé de un pescadito rebozado con harina de garbanzo que me supo a gloria!!)

Ponemos la salsita encima de las berenjenas con un poquito de queso rallado encima

y metemos en el horno a gratinar, hasta que esté dorado.

CINTAS A LA CARBONARA

PASTA A LA CARBONARA

Ingredientes:

Cintas de pasta (tagliatelle) (para los celiacos utilizad pasta sin gluten)

2-3 huevos

Queso rallado

Nuez moscada

Pimienta molida

1 cebolla

200 gramos de Bacon

Perejil

Orégano

Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

Preparamos el sofrito con una cebolla picada y el bacon en tiritas.

Añadimos la pasta a la cazuela con el sofrito de cebolla y bacon y mezclamos bien.

En un bol mezclamos los huevos batidos, el queso rallado, la nuez moscada, la pimienta molida, perejil, orégano.

Añadimos los huevos a la pasta una vez retirada del fuego y aún caliente y removemos bien (sin parar) , para que el huevo no se cuaje pero para que se haga y quede cremoso. Y listo!!

PREMIO AL BUEN CORAZÓN

Le doy las gracias a Mari, del blog Papas arrugadas y mojo picón, un blog que descubrí hace poquito y me gusta mucho, es muy interesante y con múltiples recetas, entre ellas recetas canarias. Les animo a que lo visiten. El premio consiste en contestar a unas preguntillas, imagino que para conocernos mejor, pues ala allá van:

Un color: uno que dé luminosidad, Un numero:17, Un libro: muchos! La sombra del viento y libros de Alberto Vazquez Figueroa, Una canción: No ordinary love de Sade, Una comida: muchas! cus cus, pasta, ensaladas..., Un postre: bizcochos! y chocolate aunque no necesariamente unidos!, Un lugar: Canarias, Una película: La vida es bella, Mis notas en el cole: iban bien, Un momento del día: cualquiera bien acompañada, Blog, foros o chats: Blogs, Un referente en tu vida: Mi familia, Un referente histórico:la democracia, Un referente de ficción: No sé,.. las peliculas en blanco y negro, Un café: descafeinado, Proyectos inmediatos: alguno, ¿Eres feliz? si, ¿Te atreves a decir tu edad? 30, hasta septiembre...

Premio Campaña de Amistad

Salvia ha tenido el detalle de pensar en mí para este premio, Gracias! (visiten su blog!) me parece precioso: Campaña de Amistad!! La verdad es que en éste mundo de los blogs, terminas haciendo afinidad con personas que no conoces, que tienes cosas en común y es lo más importante , es lo que cuenta y definitivamente sus visitas y comentarios hacen que la ilusión de compartir en el blog tenga un sentido muy especial.
Espero que nadie se moleste por no concedérselo a otros blogs, reconozco que me ilusiona recibirlo e igual soy egoista de no compartirlo, pero no quiero pensar que alguien se sintiera incómodo por exponer aquí el nombre de su blog, de todas formas todo el que se acerque por aquí puede dárselo por concedido si lo desea.