ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON QUESO Y CEBOLLINO

ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON QUESO Y CEBOLLINO

Me encanta elaborar recetas con pescado, tanto pasteles, tortitas, albóndigas... porque sé que siempre va a quedar muy rico!! Ésta es una receta para niños y grandes que no simpatizan mucho con el pescado ( y para los que sí!) porque su textura es muy crujiente por fuera y esponjosa por dentro y su sabor confunde! y no notas que es pescado lo que comes sino algo delicioso!!


Ingredientes:
400 gramos de pescado blanco (yo merluza)
1 huevo
2 quesitos en porciones
3 cucharadas de copos de puré de patata
leche
sal, pimienta negra molida
Cebollino fresco

Rebozar:
Pan rallado
Huevo batido

Preparación:
Trituramos el pescado con una picadora. Añadimos los copos de patata, sal, pimienta molida, cebollino picado, un huevo batido, los quesitos y un chorreón de leche. Mezclamos todos los ingredientes muy bien, para que queden integrados.

Formamos bolitas con la masa, rebozamos en huevo batido y en pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente o podemos poner las albóndigas en una bandeja para el horno con papel vegetal hasta que se doren. Quedan muy crujientes!!! y con nada de la grasa que tendrían si fueran fritas.

Para acompañar a las albóndigas a parte de una rica ensalada, he hecho una mayonesa de cebollino, sin ningún misterio!! tan sólo unas cucharadas de mayonesa y cebollino picado, tiene un sabor muy rico!

PAN CON 5 SEMILLAS

PAN CON 5 SEMILLAS

He utilizado unas semillas que me trajo de Dinamarca mi amiga Yon, me encantan los panes con muchas semillas y éste ha sido ideal para mi gusto.

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza

300 ml agua

1 cucharadita de sal

25 gramos de levadura fresca o un sobre de levadura seca de panadería

1 cucharadita de lecitina de soja

1 cucharadita de azúcar moreno

60 gramos de semillas mezcladas (semillas de sésamo, de linaza, de girasol, de centeno, de trigo)

Sésamo para adornar

Preparación:

En un bol ponemos el agua tibia, el azúcar moreno y la levadura desmenuzada, dejamos que repose 5 minutos. Añadimos la lecitina de soja.

Mezclamos la harina y la sal en otro bol, hacemos un agujero en medio y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos bien. Añadimos las semillas.

Amasamos 10 minutos sobre una superficie enharinada.

Preparación panificadora:

Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua tibia, la levadura desmenuzada y el azúcar. Dejamos reposar 5 minutos. Añadimos la lecitina de soja.

Añadimos la mitad de harina, la sal y el resto de la harina de fuerza y ponemos en funcionamiento la panificadora para que amase, con un programa de amasado o bien con cualquier programa. Le añadimos las semillas.

Cuando termine el amasado, paramos el programa, sacamos la masa a una superficie enharinada.

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Le damos forma a los panecillos, hacemos unos cortes y dejamos que doble su volumen sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Pintamos los panecillos con agua y espolvoreamos unas semillas de sésamo.

Calentamos el horno y metemos el pan durante 15-20 minutos a 200 º C.

EMPANADILLAS DE POLLO Y BERENJENA

EMPANADILLAS DE POLLO Y BERENJENA

Ingredientes:

Pollo

Champiñones

1 Cebolla

½ berenjena

Obleas de empanadillas

25 gramos de harina (2 cucharadas)

200 ml de leche (1 vaso)

Sal

Pimienta molida

Aceite de oliva

Preparación:

Sofreír la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Añadimos los champiñones y luego la berenjena.

Trocear el pollo (puede ser restos de pollo asado o bien cocer una pechuga de pollo en agua con sal y una hoja de laurel) y añadirlo al sofrito.

Echamos una cucharada de harina y rehogamos para que se haga la harina y no sepa a crudo y luego añadimos poco a poco la leche dando vueltas, dejamos que espese la bechamel.

Rellenamos las obleas de empanadilla y doblamos por la mitad o ponemos una oblea encima de otra, como es mi caso, pintamos con huevo o leche y metemos en el horno a 200 º C hasta que se doren (5 o 6 minutos). Y a comer!

ENSALADA DE SURIMI, AGUACATE Y FRESAS

ENSALADA DE SURIMI, AGUACATE Y FRESAS A LA VINAGRETA DE AJO.


Éstas dos últimas semanas he tenido la visita de mi hermana en casa, así que he estado menos en la cocina y con el blog, (estoy deseando hacer pan!) no he dedicado a penas tiempo para ponerme al ordenador y con ésto de los preparativos para la llegada del bebé, estoy despistada... jeje, dicen que las embarazadas estamos hasta más olvidadizas... vamos a tener una buena excusa... jaja.

Bueno, a pesar del descontrol de éstos días, no paro de comer ensaladas... me pregunto si estaré engordando lo que corresponde, no lo sé, pero sí se que hay cosas que no me pienso perder en mi alimentación: una, son las cosas saludables que tanto me gustan, como las ensaladas, pasta, frutas... la otra es el chocolate... siiii, ya sé que no debo abusar, pero el cuerpo me lo pide!! (otra excusa! jaja)

Ingredientes:

Lechuga

Palitos de cangrejo

Aguacate

Fresas

Espárragos blancos

Aceitunas negras

Aceite de oliva

Vinagre de módena

Un diente de ajo

Sal

Preparación:

Lavar y trocear la lechuga. Ponerla en una ensaladera. Añadimos los palitos de surimi, los espárragos blancos, las fresas y el aguacate troceados.

En un mortero machacamos el diente de ajo con un poquito de sal, añadimos tres cucharadas de aceite de oliva por una de vinagre de módena y mezclamos bien.

Servimos la ensalada con la vinagreta de ajo.

FLAN DE LECHE DE COCO

FLAN DE LECHE DE COCO

Ingredientes:

1 bote de leche de coco

1 vasito de leche

4 cucharadas de azúcar

1 vaina de vainilla

1 sobre de gelatina en polvo neutra

Esencia de almendra amarga

Preparación:

Poner en un cazo a calentar la leche de coco, el azúcar, la vaina de vainilla y sus semillas. (Abrimos la vaina por la mitad a lo largo y raspamos las semillas).

Añadimos un par de gotitas de esencia de almendra amarga y un poquito de coco rallado.

En un vasito pequeño de leche fría disolvemos la gelatina en polvo.

Cuando la leche de coco esté muy caliente (a punto de ebullición), añadimos el vaso de leche fría con la gelatina. Retiramos del fuego y removemos constantemente hasta que esté templado.

Repartimos la mezcla en flaneras y dejamos que enfríe varias horas en el frigorífico para que cuaje.

Para servir desmoldamos de las flaneras y esparcimos un poco de coco rallado.

PAPAS ARRUGADAS

PAPAS ARRUGADAS

Receta típica Canaria, fácil y deliciosa!! Disfrútenla!

Ingredientes:

Patatas pequeñas (quien tenga la suerte que use patata bonita)

Sal gorda

agua

un trozo de limón (opcional)

Preparación:

Ponemos en una olla las patatas pequeñas (ponerlas más o menos del mismo tamaño) lavadas, enteras y con piel, les añadimos un par de puñados de sal gorda (más o menos un kilo de patatas por ¼ a ½ kg de sal gorda), cubrimos con agua y ponemos a hervir hasta que estén tiernas (1/2 hora), hay quien le añade también un trozo de limón.

Luego les quitamos toda el agua y ponemos nuevamente la olla con las patatas en el fuego, para que se queden totalmente secas, su color se pondrá blanco por la sal , movemos la cazuela de vez en cuando para evitar que se peguen.

Y listo!

Las patatas cocinadas de ésta manera tienen una textura y un sabor especial y son realmente buenas. Y no llevan ninguna grasa! Por lo que son más saludables que las fritas! Ala pues, a disfrutarlas! La sal queda en el exterior y por dentro quedan perfectas.

Acompañamos las papas con alguno de los deliciosos mojos canarios!

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