MOUSE DE CASTAÑAS

MOUSE DE CASTAÑAS

Cada invierno me da la sensación de que no aprovecho lo suficiente para comer y hacer cosas en la cocina con las castañas que tanto me gustan.

Crudas, cocidas, asadas, salteadas, en puré, en bizcochos, en postres… tengo mil ideas y ninguna, y efectivamente se me pasa la temporada y no las aprovecho.

Así que, aquí os muestro esta mouse que ha salido sobre el paso mientras pensaba, qué haría con mi deliciosa crema de castañas.

Y os aseguro que está deliciosa!!! Me ha sorprendido su profundo sabor a castañas, pensé que el sabor se rebajaría con los demás ingredientes y no ha sido así.

Os invito a probarla.

Ingredientes:

Crema de castañas: (Podeis ver la preparación picando aquí)

20 Castañas

Agua

100 ml Leche

Mouse:

1 clara de huevo

100 gramos de nata para montar

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Crema de castañas

Preparamos la crema de castañas. Cocemos en agua hirviendo, las castañas peladas en agua durante 25 minutos. Escurrimos.

Las ponemos a cocer en leche, hasta que estén tiernas y las pasamos por la batidora hasta que quede un puré, al que le añadimos un par de cucharadas de azúcar.

Mouse

Montamos la clara de huevo, añadimos una cucharada de azúcar. Montamos la nata y añadimos otra cucharada de azúcar. Mezclamos la clara montada con la nata con movimientos envolventes y luego la crema de castañas con cuidado.

Ponemos en copas y a enfriar en la nevera. 

FELIZ NAVIDAD 2010-2011

 

 Tengo mi propio mini Papá Noel .

Éste año papá Noel, no salía de la chimenea, sino que entraba en ella, jaja.

ENSALADA TRES ARROCES CON VERDURAS

ENSALADA TRES ARROCES CON VERDURAS

Ingredientes:

Arroz de tres tipos (vaporizado, salvaje y rojo)

1 cebolla

2 zanahorias

1 calabacín

Guisantes cocidos

Tortilla

Almendras picadas

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación:

Cocer el arroz en agua con sal. Requiere un poco más tiempo de cocción. (He comprado el arroz ya mezclado de marca Hacendado)

En una sartén con aceite caliente sofreímos la zanahoria, la cebolla, luego el calabacín. Añadimos sal.

Hacemos la tortilla de dos huevos.

Añadimos el arroz ya cocido y escurrido, al sofrito y lo rehogamos un poco.

Por último añadimos los guisantes cocidos, la tortilla troceada y las almendras picadas. Rehogamos y servimos.

PIZZA AGUACATE Y JAMÓN

PIZZA DE AGUACATE Y JAMÓN

Ingredientes:

MASA BASE:

500 gramos de harina

250 gramos de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 sobre de levadura de panadero

RELLENO:

Tomate frito

Queso rallado emmental

Apio en conserva

Zanahoria en conserva

Brotes de soja

Jamón york

Jamón serrano

Aguacate

Pipas de calabaza

Preparación:

Ponemos la harina en un bol con la sal, mezclamos y añadimos la levadura, el aceite y el agua templada y mezclamos bien. Hacemos una bola y dejamos reposar tapada con film transparente hasta que doble su volumen. También podemos hacerla al mediodía si la queremos para cenar y dejarla reposando metida en el frigorífico. También aumentará de volumen, aunque más lentamente.

Ponemos a calentar el horno.

Ponemos la bola de masa sobre la bandeja de horno y con las manos la vamos aplastando y dando forma que queramos, como la masa es grande, yo le di el mismo tamaño de la bandeja del horno.

Y rellenamos con los ingredientes. Como los que he puesto hoy son en conserva y suelen llevar vinagre, podemos remojarlos en agua y escurrir bien, antes de ponerlos en nuestra base.

Ponemos el tomate frito, el apio, la zanahoria, la soja, el jamón york, el jamón serrano, el aguacate y por último el queso rallado. Metemos en el horno a 180 º C durante 20 minutos o media hora más o menos.

Ponemos en una sartén sin aceite las pipas de calabaza crudas y ponemos a tostarlas.

Cuando la pizza esté hecha, las ponemos por encima. Y listo!!

SOPA DE BATATA Y POLLO

SOPA DE BATATA Y POLLO

Ingredientes:

1 Cebolla

1 batata grande

1 puerro

1 muslo de pollo

1 hueso de jamón

1 zanahoria grande

Agua

Sal

Fideos o arroz

Preparación:

Poner una olla con abundante agua y un poco de sal a cocer.

Cortar en dos mitades, la cebolla, el tomate y el puerro todo limpio.

Pelar la zanahoria y la batata y cortarla en varios trozos. Añadir todas las verduras al agua. Añadimos también el muslo de pollo y el hueso de jamón.

Cocer durante 35 a 40 minutos.

Retirar las verduras y el pollo. Añadir fideos y dejar cocer hasta que estén listos. Añadir el pollo troceado y las verduras trituradas. Cocer unos minutos más y listo.

MARMITAKO DE BONITO

MARMITAKO DE BONITO (Guiso de bonito)

Ingredientes:

Bonito fresco

Patatas

Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Pimiento choricero

Agua

Sal

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Vino blanco

Tomate frito casero

Preparación:

Hacer un sofrito con el ajo, cebolla, pimiento verde.

Agregamos las patatas peladas y cortadas en cuadrados, el tomate, un chorreón de vino blanco, la carne del pimiento choricero remojado un par de horas, y una pizca de pimentón.

Añadimos agua y sal y dejamos cocer las patatas hasta que estén a punto.

Por último añadimosel bonito en trozos y dejamos sólo cocer unos minutos. Y servir.

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA Y CUSCUS

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA Y CUSCUS

Ingredientes:

Cebolla

Pimiento rojo

Calabaza

2 berenjenas

Sal y pimienta

4 cucharadas de Cuscus

Maíz cocido

2 salchichas de pavo

Queso para gratinar

Preparación:

Hacemos unos cortes transversales en las berenjenas y las metemos en el microondas con un hilo de aceite y sal, durante 4 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté blandita. La sacamos con ayuda de una cuchara y reservamos la carne de las berenjenas y colocamos la piel en una bandeja de horno para después rellenar. (ver las imágenes en ésta otra receta, pica aquí)

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, la calabaza cortada en láminas finitas, la carne de las berenjenas. Salpimentamos.

Añadimos el cuscús (ya cocido) al sofrito, junto con maíz, salchichas de pavo a rodajitas.

Rellenamos las berenjenas, ponemos un poco de queso por encima y gratinamos en el horno a 200 º C, durante unos minutos. 

SALMÓN A LA NARANJA

SALMÓN A LA NARANJA

Ingredientes:

Salmón en rodajas

aceite de oliva

sal

pimienta

eneldo

zumo de naranja

Preparación:

Ponemos un poquito de aceite en una sartén y añadimos las rodajas de salmón salpimentadas, cuando estén doradas añadimos un poco de eneldo y luego empezamos a añadir poco a poco zumo de naranja, cuando parezca que se consume añadimos otro poco, hasta que vaya cogiendo color y vaya caramelizando un poco. Es bien sencillo y rico, yo no soy de comer mucho salmón y ésta es la manera que más me gusta.

POLLO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

POLLO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:

1 cebolla grande

1 lata de pimientos del piquillo

Vino blanco

Agua

Sal

Aceite de oliva

Pollo o pechuga en trozos

Preparación:

Ponemos en una olla con aceite caliente la cebolla troceada, cuando esté blandita, añadimos el pollo y doramos, luego añadimos los pimientos a tiritas, un buen chorreón de vino blanco, un poco de agua, y sal. Así de fácil.

Dejamos cocinar 10 - 15 minutos.

Acompañamos con patatas fritas (yo, al horno) cortadas a cuadraditos.

ESPIRALES CON CALABAZA Y GAMBAS

ESPIRALES CON CALABAZA Y GAMBAS

Ingredientes:
Espirales de pasta (u otro tipo)
Cebolla
Puerro
Calabaza
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahoria
Gambas peladas
Champiñones
Vino blanco
Sal
Agua
Laurel
Orégano

Preparación:
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel.

En una sartén con aceite caliente sofreímos la cebolla, el puerro, pimiento rojo, pimiento verde en juliana, luego añadimos los champiñones en láminas, la zanahoria a cuadritos y la calabaza cortada finita, rehogamos bien, añadimos las gambas peladas y sal.

Por último añadimos vino blanco y un poco de agua y dejamos cocer hasta que la calabaza y zanahoria estén tiernas. Espolvoreamos un poco de orégano.

Servimos las verduras con la pasta caliente.

CREMA DE PUERRO Y CALABACÍN

CREMA DE PUERRO Y CALABACÍN

Ingredientes:

Puerro

Calabacín

Nata líquida

Sal

Preparación:

Ponemos el puerro (sólo la parte blanca), limpio y cortado y el calabacín, cortado en rodajas, en una cestilla para cocer al vapor y sal, ponemos agua en la cazuela de abajo y dejamos cocer, también podemos hacerlo hervido en agua pero habrá que escurrir bien al triturar.

Cuando esté muy tierno, lo trituramos y añadimos la nata líquida para cocinar.

Y listo.

AJOARRIERO

AJOARRIERO

Ingredientes:
Bacalao desalado (o fresco)
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento choricero
Pimientos del piquillo
Ajo
Aceite de oliva
Sal
Salsa de tomate
Vino blanco

Preparación:
Sofreímos un par de ajos, una cebolla y el pimiento verde en una cazuela con aceite caliente.

Se añade la pulpa del pimiento choricero (remojado una hora antes), se añade la salsa de tomate casera, un chorreón de vino blanco y se deja cocer durante 5 minutos.

Se incorporan los pimientos del piquillo a tiras y por último se añade el bacalao troceado y se deja cocer durante unos 10 minutos a fuego suave, se añade sal. Y listo.

CREMA DE ZANAHORIAS

CREMA DE ZANAHORIAS



Ingredientes:
4 zanahorias
Un puerro
Una patata pequeña

Preparación:
Cocer los ingredientes en agua hirviendo.
Luego escurrir y triturar.
Se le puede añadir unos quesitos triturados

ESPAGUETIS INTEGRALES A LA MARINERA

ESPAGUETIS INTEGRALES A LA MARINERA

Ingredientes:

Espaguetis integrales

Ajo

Almejas

Pimientos del piquillo o asados

Gambas peladas

Mejillones

Palitos de cangrejo

Vino blanco

Un poquito de agua

Sal

Aceite de oliva

Perejil

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, una hoja de laurel y un poquito de aceite de oliva.

En una sartén con aceite caliente sofreír el ajo e ir añadiendo los ingredientes: almejas, gambas, mejillones, palitos de cangrejo, pimientos del piquillo, vino blanco, un poquito de agua, y sal.

Servir la pasta caliente con los ingredientes marineros, y añadir un poco de perejil picado.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

ALBÓNDIGAS CON TOMATE


Ingredientes:
Carne picada de ternera
ajo
perejil
huevo
sal
leche
pan rallado
tomate triturado
azúcar
orégano
albahaca
pimienta negra molida
arroz blanco

Preparación:
En un bol, mezclamos la carne picada, con un ajo picado, sal, perejil, un huevo batido, un poco de pan rallado, un chorreón de leche. Mezclamos bien en una cuchara hasta que estén todos los ingredientes unidos.

Hacemos bolitas con la masa y freímos en una sartén con aceite caliente.

En una cazuela baja, ponemos el tomate triturado, sal, azúcar, orégano, albahaca y pimienta negra molida, dejamos cocinar un buen rato hasta que reduzca un poco.

Añadimos las albóndigas, le damos un hervor durante 5 minutos.

Podemos acompañar con arroz blanco.

Ésta receta es apta para celiacos si excluimos el pan rallado de la receta.

CREMA DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA

Bueno, como va cambiando la cosa... si si, ésta comida me la como yo porque me encantan las verduras, los pures o cremas, pero ahora mi niño empieza a comer sólido!!!! y aprovecho que a mi me gusta para comérmelo yo también... bueno éstas recetas iban a estar sólo en el nuevo blog de Hugo pero he pensado que si a mi me gustan porque no a los demás... jaja, así que aquí os pongo éste rico plato que ya se come Hugo y la mamá feliz, aunque su alimento principal sigue siendo la lactancia materna!!! Besos bloguer@s!

Ingredientes:
Calabaza
Cebolla
Agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Cocer la calabaza cortada y la cebolla en un poquito de agua o bien hacerla al vapor.

Escurrir muy bien el agua y triturar con la batidora.
Antes de consumir añadir un poquito de aceite de oliva.
Es ligero y sano! Ala!

PASTEL DE ESPINACAS, PASAS Y NUECES

PASTEL DE ESPINACAS, PASAS Y NUECES

Ingredientes:

Una masa de hojaldre

Espinacas cocidas

Uvas pasas

Nueces

Jamón serrano

3 huevos

200 ml de nata líquida

Sal

Pimienta molida

Queso rallado o en lonchas

Mazorquitas de maíz

Preparación:

Estirar la masa de hojaldre y colocarla en un molde.

Poner dentro, las espinacas cocidas (pueden ser frescas o congeladas, pero escurrid muy bien el agua que sueltan), el jamón serrano cortado en tiritas, las uvas pasas previamente remojadas en agua caliente y las nueces troceadas.

En un bol mezclamos tres huevos, un brick de nata líquida, sal y pimienta molida.

Se lo añadimos a la masa de hojaldre con los ingredientes.

Ponemos encima queso y las mazorquitas de maíz.

Metemos en el horno precalentado y lo dejamos una media hora (hasta que cuaje) a 170-190 º C.

Y listo para comer.