GALLETAS DE LIMÓN Y COCO

GALLETAS DE LIMÓN Y COCO
Éstas galletas tienen muuucho sabor a limón, en casa a todos les ha gustado un montón, mi favoritas eran de naranja, pero como ya escasean, normal, no es su época, pues se me ocurrió ponerle mucho limón y el resultado es muy rico, nada de decepción!!

Ingredientes:

1 limón

2 huevos

1 taza de azúcar

4 cucharadas de aceite de girasol

200 gramos de harina (2 tazas)

2-3 cucharadas de coco rallado

1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Mezclamos los huevos, el azúcar, el zumo de limón y su pulpa y la ralladura de medio limón, el aceite. Añadimos la levadura y harina tamizadas, el coco rallado.

Ponemos sobre una bandeja con papel para horno montoncitos con una cuchara y metemos en el horno precalentado durante 10 minutos a 200º C.