Mi niño Hugo empieza a crecer

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martes, 29 de enero de 2008

ENSALADILLA DE POLLO Y COCO

ENSALADILLA DE POLLO Y COCO


Ingredientes:

1 pechuga de pollo

Brotes de soja

Coco

1 zanahoria

Maíz dulce

1 manzana

Aceitunas verdes

Penillos en vinagre

2 huevos

Preparación:

Cocer el pollo en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Cocer los huevos.

Trocear el pollo. Pelar los huevos y cortar a trocitos.

Mezclar la pechuga de pollo con brotes de soja, los huevos cocidos, una zanahoria cortada en rodajas , una manzana cortada en trozos, maíz dulce, aceitunas verdes, pepinillos en vinagre

y coco fresco partido en trocitos.



Hacer una vinagreta para la ensaladilla con aceite, vinagre, mayonesa y mostaza.
(las proporciones serían 3 cucharadas de aceite, por una de vinagre, por una de mayonesa, y una pizca de mostaza)


4 comentarios:

Azucar dijo...

Que ensalada mas original con el coco.... tiene que estar muy rica!!

Cristina dijo...

Azúcar, Si que estaba rica, hay que aprovechar lo que uno tiene a mano y ponerle un poquito de imaginación.
Un saludo!

Soraya dijo...

Que rica ensalada, el coco me encanta en todo, igual en el arroz, con pollo debe quedar fabuloso.

Besines,

Soraya

Cristina dijo...

Pues a mi tambien me gusta mucho el coco, y creo que no estamos habituados a probarlo en nuestros platos... será cuestión de probar con mas cosillas...
Un beso.